Gelati e gelaterie: Al 28° Sigep ben 600 gusti da tutto il mondo per una girandola di sapori che si fanno spazio anche nei piatti salati dell'alta ristorazione In continua evoluzione l'immagine dei punti vendita per imporsi anche all'Estero all'interno dei super moderni centri commerciali

Rimini, 2006 - L'alto gradimento per il gelato non registra battute di arresto e il dato di consumo pro-capite annuo (oltre 10 kg) stimola la creatività dei gelatieri che ogni anno al SIGEP di Rimini, Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, leader al mondo per la produzione del settore artigianale, anticipano le tendenze del gusto delle prossime stagioni, presentando fino a 600 gusti e proponendo nuovi abbinamenti. La 28a edizione del Salone si terrà a Rimini Fiera dal 20 al 24 gennaio 2007.

Sul fronte della novità, Sigep è sempre prodigo di sorprese. Nell'edizione 2007 aprirà il Laboratorio delle Idee: Gelatieri e Aziende insieme per dar vita ai gusti del futuro. Sul campo scenderanno gelatieri professionisti italiani, austriaci, tedeschi, spagnoli e olandesi che insieme a gelatieri prescelti dalle aziende di ingredienti composti animeranno una sfida volta a concepire diversi nuovi gusti di gelato, in un gioco di creatività, fantasia, ricerca e innovazione. L'iniziativa è organizzata e coordinata dall'Accademia della Gelateria Italiana in collaborazione con Sigep, AIIPA (Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari) ed ACOMAG (Associazione Nazionale Costruttori Macchine ed Attrezzature per Gelato). L'Accademia della Gelateria Italiana quest'anno ha scelto amarena, amaretto, nocciola, pistacchio e torrone come ingredienti sui quali basare la gara. Ad ognuno di questi verrà assegnata una squadra, formata da due gelatieri, che lo lavoreranno, con l'aggiunta di altri ingredienti a piacere, fino ad ottenere un gusto di gelato totalmente nuovo a cui sarà dato un nome. L'evento si terrà da sabato 20 gennaio a martedì 23 gennaio, e al termine di ogni singola giornata le squadre dovranno presentare un prodotto finito con relativa ricetta, e alla delegazione che produrrà il gelato di maggior gradimento verrà assegnato un viaggio gratis.

Gli elaborati saranno valutati da una commissione formata da degustatori dell'Accademia, Maestri del settore e da tecnici di AIIPA e ACOMAG. Il giudizio dovrà essere espresso su sapore, originalità,potenzialità commerciale e presentazione del prodotto finale.

Per l'occasione, verrà creato un ricettario che le Aziende potranno distribuire ai migliori clienti affinché possano inventare gusti nuovi con gli ingredienti composti e aggiornarsi sulle novità del settore.

A corollario dell'iniziativa apparirà la campagna promozionale “Gelato fuori, buono dentro”, studiata da AIIPA e ACOMAG per promuovere la qualità del gelato artigianale a base di ingredienti composti e prodotto con impianti tecnologicamente avanzati.

Per iniziativa dell'AIIPA, nel corso del Sigep saranno distribuite alcune locandine nelle quali vengono riportate le proprietà nutrizionali del gelato. Le informazioni sono il risultato di una ricerca svolta dall'Università degli Studi di Milano, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari. Dalla pubblicazione si apprende, ad esempio, che i gelati alla frutta sono meno energetici di quelli a base latte, contengono zuccheri semplici, come glucosio, saccarosio e maltosio, e sono facilmente digeribili e a rapido assorbimento. La vitamina C è presente nel gelato di fragola e limone e sostanze antiossidanti in quello ai frutti di bosco. I gelati a base latte hanno una buona quantità di vitamine A e B2, oltre ad una discreta percentuale di calcio; sono più nutrienti del gelato alla frutta poiché contengono proteine, carboidrati/zuccheri, grassi e fibra,tanto che se abbinato a della frutta fresca può sostituire un pasto leggero. Cento grammi di gelato alla crema contengono circa 220 calorie e 100 gr di gelato alla frutta poco più di 100 calorie.

Sarà inoltre distribuita una nuova edizione della newsletter informativa che includerà alcuni contributi e le opinioni dei più importanti esperti del settore sulla campagna.

Sigep, tuttavia non pone attenzione solo al prodotto in sé, ma anche agli spazi e ai modi efficaci per commercializzarlo. Per questo diventa anche luogo per lanciare la produzione artigianale del gelato italiano attraverso l'individuazione di nuove location di vendita come i grandi centri commerciali all'estero. Di questa possibilità se ne parlerà il 22 gennaio alle 14,30 nella tavola rotonda sul tema “La Gelateria nei Centri Commerciali: Trent'anni di Successi. Nuove Prospettive ed Opportunità nei Mercati Internazionali”. L'incontro mira a riunire agenzie immobiliari con network internazionali, costruttori e gestori di centri commerciali e operatori della filiera per renderlo un momento costruttivo e utile a tutte le parti coinvolte. Avrà come Media partner Il Gelatiere italiano -Finedit Italia Editore.

L'appuntamento è realizzato da Sistema Gelato-Servizi per la Filiera del Gelato e Sigep, in collaborazione e con il patrocinio del Consiglio Nazionale dei Centri commerciali.

E rimanendo in tema di gelaterie, un altro momento di incontro e riflessione tra operatori del settore sarà offerto martedì 23 gennaio dall'Osservatorio permanente sui consumi del gelato, edito da Artigeniale, con un meeting in cui esperti di marketing, controllo di gestione, arredo e design analizzeranno tutte le fasi dell'avvio di una nuova attività, o di modernizzazione di una già avviata: investimento economico e redditività, tendenze del prodotto, strategie, arredamento e immagine coordinata dei locali, etc.

Il 23 gennaio alle 17,30 al Sigep sarà assegnato per la prima volta dalla rivista “puntoIT” COMUNICANDO, il Premio Comunicazione riservato alle Aziende della Gelateria e della Pasticceria.

Si articola in tre categorie: Comunicando campagna pubblicitaria unica 2006, attribuito da una commissione di esperti alla migliore campagna pubblicitaria dell'anno in Italia. La giuria consegnerà anche i premi Comunicando 2006 divisi per categorie merceologiche (prodotti, materie prime e semilavorati, macchine e attrezzature, arredamenti e vetrine, packaging e accessori, servizi e varie); Comunicando punto vendita 2006, premio all'attività con il prodotto e i materiali promozionali di maggiore impatto sul consumatore finale; Comunicando stand Sigep, assegnato dai visitatori del Sigep al miglior stand in Fiera. Saranno premiati i cinque più segnalati.

COLPO D'OCCHIO SUL SIGEP 2007

Organizzazione: Rimini Fiera Spa; edizione: 28a; periodicità: annuale; qualifica: fiera internazionale; ingresso: riservato agli operatori; biglietto: € 31; orari: 9.30-18.30 ultimo giorno: 9.30-17.00; info: 0541/744.262; website: www.sigep.it