I numeri di Chocostar

L'universo del cioccolato fra tradizione e innovazione

Grande successo per tutti gli eventi organizzati nei quattro giorni di esibizioni

Rimini, 30 gennaio 2008. I più autorevoli rappresentanti dell'alta Cioccolateria e dell'alta Pasticceria internazionale si sono ritrovati a “Chocostar”, manifestazione sull'universo cioccolato ideata e organizzata da Cacao Barry, Callebaut e Carma, in collaborazione con Sigep, che si è svolta a Rimini Fiera da domenica 27 gennaio a oggi mercoledì 30 gennaio 2008 (Arena - Hall Sud).

Un successo al di sopra di ogni aspettativa “Chocolate & Fashion”, sfilata che si è tenuta nella giornata di domenica, con abiti realizzata con tecniche di alta moda e decorati con il cioccolato, realizzati con la collaborazione tra i Maestri Cioccolatieri e i giovani stilisti dell'Accademia di Alta Moda Koefia. Oltre 1.000 persone, tra operatori del settore e pubblico hanno assistito all'evento, in cui 15 stilisti, affiancati da altrettanti maestri cioccolatieri hanno presentato il loro modelli indossati da 7 indossatrici professioniste. Gli abiti sono rimasti in esposizione nello stand di Chocostar (che ha occupato uno spazio di quasi 800 mtq. della hall centrale dei padiglioni di RiminiFiera).

I maestri del cioccolato hanno animato anche la sezione “Chocolate Masters”, dove hanno interagito con il pubblico (contate circa 500 persone nell'arco della giornata) per raccontare la loro personale esperienza professionale e umana di successo. Da Philippe Bertrand, “meilleur ouvrier chocolatier de France" nel 1996, a Iginio Massari, l'unico Maestro pasticcere italiano del Relais Desserts, definito il “Gualtiero Marchesi in versione zuccherosa”, Paco Torreblanca, pasticcere tra i “the best” del mondo, esperto nella lavorazione del cioccolato, Andrea Slitti, considerato tra i migliori 10 cioccolatiere del mondo. Nel '94 ha vinto a Parigi il "Grand Prix International de la chocolaterie". Jean Francois Castagne, definito il più grande artista cioccolatiere che realizzerà in diretta una scultura in cioccolato.

A “Talk Chocolate”, dibattito tra cioccolatieri e imprenditori del mondo della cioccolata e della pasticceria son intervenuti Giovanni Pina della Pasticceria Pina di Trescore Balneario (BG), Andrea Slitti del Caffè Slitti di Monsummano Terme (Pt), Danilo Freguja dell'omonimo locale di Porcia (Pn), Maurizio Maglio della Maglio Arte Dolciaria di Maglie (Le), Giuseppe Faggiotto del Cioccolato Peratoner srl di Pordenone, Gianfranco Rossi della Pasticceria del Capitano Rosso di Torino, Giacomo Boidi del Giraudi di Bormida (Al) e Fabrizio De Mauro del Said dal 1923 srl di Roma.

Si è poi parlato di innovazione con 3 Aziende del settore a “Chocolate Innovation”, con Alberto Cagol (ISA), Dirk De Clercq (Barry Callebaut) e Giovanna Pomati (Pomati Euromacchine).

Chocostar è terminato questa mattina, mercoledì 30 gennaio con Chocolate Training, iniziativa a favore delle scuole alla quale hanno partecipato oltre 400 ragazzi provenienti della scuole professionali, per conoscere la storia e la lavorazione del cioccolato.

Barry Callebaut ha alle spalle 150 anni di esperienza artigianale nel mondo della produzione di cacao e di cioccolato di alta qualità. E' stata costituita nel 1996 dalla fusione di due importanti e storiche realtà del settore, la Callebaut, nata in Belgio all'inizio del 1800, e la Cacao Barry, nata in Francia alla metà dello stesso secolo. L'azienda vanta oggi più di 36 siti produttivi nel mondo, oltre 8000 impiegati in 23 Paesi e un patrimonio di 1650 ricette di cioccolato.

In Italia, attraverso la divisione Food Manufacturing, soddisfa le richieste più specifiche e le esigenze tecniche più complesse delle Industrie del settore alimentare. Tramite la divisione Gourmet & Specialties, conosciuta agli operatori dei settori pasticceria, gelateria e horeca per i marchi Cacao Barry, Callebaut, Carma, Sicao, Van Houten e Bensdorp, dedica invece la propria attenzione nel rispondere alle particolari aspettative dei professionisti artigiani, offrendo sempre nuovi concept di prodotto e un'assistenza tecnica distintiva.

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