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SIGEP 2007: Lo Show del Dolce Artigianale. Concorso Internazionale a squadre Gelato in Tavola “Buonitalenti d'Oro”
 Rimini, agosto 2006 - Da sabato 20 a mercoledì 24 gennaio 2007, Rimini Fiera presenterà la 28a edizione di SIGEP, il Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali. Dopo lo straordinario successo del 2006, con ulteriori incrementi dei visitatori (nei conteggi definitivi 84.722, +12% sul 2005), il SIGEP 2007 occuperà un'area di circa 90.000 mq e sono attesi oltre 700 espositori.
Numeri da leader e numeri autentici, visto che Rimini Fiera, per offrire al mercato uno strumento di misurazione degli eventi assolutamente affidabile, dall'inizio del 2006 ha aderito all'ISF - Istituto di certificazione dei dati statistici fieristici - creato per rispondere alla esigenza di certezza dei dati delle manifestazioni fieristiche internazionali e nazionali. La certificazione è volontaria, attesta che un servizio o un prodotto risulta conforme ad una specifica normativa che ne stabilisce i requisiti. Il marchio ISF assume così sinonimo di trasparenza e garanzia.
La vetrina espositiva di SIGEP 2007 presenterà, per i tre settori del dolciario artigianale, macchine, ingredienti composti, arredamento, accessori, decorazioni, servizi, editoria.
Alle tre grandi aree espositive, dedicate a gelateria, pasticceria e panificazione (SIGEP PANE Tecnologie e Materie prime per la Panificazione), si affiancheranno le specifiche sezioni `Sigep Arreda' e `Sigep Decora'. Il cioccolato di qualità avrà invece una propria evidenza all'interno del settore `ChocoSigep - Materie prime, Tecnologie e Produzione Cioccolato di Qualità'.
“Il Sigep - spiega Gabriella de Girolamo, project manager della manifestazione - ha raggiunto e consolidato una leadership mondiale nel settore della gelateria, per la pasticceria è una manifestazione di riferimento in ambito europeo e passi da gigante li sta compiendo il settore della panificazione. Tutto questo ci sprona a proseguire nel nostro cammino di sviluppo, per il quale sono fondamentali le collaborazioni con le associazioni di categoria. In particolare un dato della scorsa edizione ci inorgoglisce: l'aumento del 25% delle presenze internazionali con 11.741 visitatori da 111 paesi. Questa è la traiettoria individuata e questa convinzione spiega la proposta di eventi che abbiano sempre un respiro mondiale. Lo scorso anno abbiamo tra l'altro pianificato uscite promozionali su 43 testate estere, con 77 presenze totali. E l'obiettivo 2007 è di incrementare significativamente questa presenza”.
I Primi grandi eventi di Sigep 2007:
Il “Trofeo Buonitalenti d'Oro” e “Sigep Bread Cup”
Dopo lo straordinario successo 2006 della Coppa del Mondo della Gelateria (in programma nuovamente a Rimini nel 2008) che lo scorso anno vide il successo dell'Italia, l'organizzazione di SIGEP sta predisponendo grandi appuntamenti anche per il 2007. E due eventi sono già in avanzata fase organizzativa.
Nelle giornate del 21 e 22 si svolgerà, nell'ambito del tradizionale appuntamento con il `gelato in tavola', la prima edizione del `Trofeo Buontalenti d'Oro'. Il concorso internazionale a squadre, organizzato in partnership da SIGEP e Cogel-Fipe Confcommercio, proporrà ogni due anni all'attenzione degli operatori la nuova frontiera del consumo di gelato.
Bernardo Buontalenti, architetto nella Firenze a cavallo tra il Cinquecento e il Seicento, è passato alla storia, oltre che per le sontuose scenografie, i complessi congegni semoventi che sparavano mirabili fuochi artificiali (che contribuirono ad attribuirgli il soprannome di `Bernardo delle girandole'), anche per la particolare attenzione alla preparazione di banchetti sontuosi. Ma soprattutto, viene ricordato per un dolce realizzato in occasione della visita di una delegazione spagnola. Latte, uova, zucchero e “un tocco di vino”, miscelati e mantecati in una rudimentale sorbettiera. Alla tavola dei Medici era stato servita una novità che avrebbe segnato la storia della gastronomia: il gelato moderno.
Al 1° `Trofeo Buontalenti d'Oro' sono state invitate 25 squadre nazionali di tutti i continenti e le prime otto adesioni rappresenteranno il parco dei concorrenti. Ogni squadra, formata da uno chef e un gelatiere, proporrà ricette di gelato da servire durante il pasto ed in abbinamento con le pietanze. Un ingresso del gelato e delle tecniche di lavorazione, quindi, nel menu della ristorazione più avanzata.
Il secondo grande evento già definito, nel settore della panificazione, riguarda la prima edizione di “SIGEP BREAD CUP”, Concorso europeo a squadre organizzato da SIGEP e coordinato dal Club Arti e Mestieri.
In questo caso, dieci nazioni rappresentate da maestri panificatori, si confronteranno sulla produzione di pane sia della tradizione nazionale sia di uno innovativo, di un dolce da forno lievitato a secco e di una scultura di pane che richiami un monumento storico del paese di provenienza.
Al concorso, che avrà cadenza biennale, saranno invitati panificatori provenienti da Portogallo, Spagna, Francia, Belgio, Bulgaria, Inghilterra, Irlanda, Italia, Israele, Grecia e Croazia, fino a definire il gruppo dei dieci paesi in competizione. Oltre alla fase competitiva, è prevista una degustazione a pagamento dei prodotti, con prenotazione obbligatoria ed incasso totalmente devoluto in beneficenza.
L'intenzione del concorso, con il denaro ricavato e dopo l'esperienza dello scorso anno con la Palestina, è quello di aprire un laboratorio di panetteria in un luogo del mondo particolarmente bisognoso.
Infine, SIGEP 2006 presenterà nel settore della pasticceria le consuete e prestigiose iniziative, qual è ad esempio il caso dei campionati nazionali di pasticceria, e punterà inoltre la sua attenzione sul cioccolato, i cui consumi in Italia continuano ad essere in aumento.
La collaborazione con Barry Callebaut porterà a Rimini la Selezione italiana del World Chocolate Master, abbinato ad una mostra con le sculture realizzate per l'occasione. E a questo evento se ne aggiungeranno altri di alto livello professionale sempre dedicati al cioccolato.
Per informazioni
Organizzazione: Rimini Fiera Spa; edizione: 28a; periodicità: annuale; qualifica: fiera internazionale; ingresso: riservato agli operatori; biglietto: € 31; orari: 9.30-18.30 ultimo giorno: 9.30-17.00; info: 0541/744.262; website: www.sigep.it
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