Una vacanza da sogno in Sicilia,

a pochi chilometri a sud di Ragusa, all'Eremo della Giubiliana

Ragusa estate 2011. Un viaggio in Sicilia in una location da sogno?

Eccovi l'Eremo della Giubiliana che si propone come icona del turismo di lusso e di grande attrattiva paesaggistica.

E' un hotel di charme che sorge a pochi chilometri a sud di Ragusa, più a sud di Tunisi, nelle Terre d'Oriente di una Sicilia diversa: quella dell'altipiano ibleo e della sua natura incontaminata, tra boschi di carrubi e muri a secco.

La sua torre bianca domina l’altipiano e lascia intravedere, nelle giornate limpide, le isole di Malta e la costa africana.

La costruzione, risalente al XII sec, è un ex casale arabo di cui costituiva una sorta di baglio fortificato con funzione difensiva. I Cavalieri dell’Ordine di San Giovanni utilizzarono le strutture del convento nella prima metà del ‘500. Dal ‘700 la famiglia Nifosì, una famiglia dell'aristocrazia terriera dell'altipiano, ed è l'ultima erede Vincenza Jolanda Nifosì che ha deciso di avviarne il restauro e di continuare l'antica vocazione, aprendo la Tenuta all'Ospitalità e realizzando l’unico Hotel cinque stelle lusso della Val di Noto.

Uno splendido luogo di soggiorno, con le camere ricavate direttamente dalle celle dei frati e dotate di ogni comfort, arredate con mobili d'epoca siciliani e suppellettili originali di famiglia, che le rendono così diverse da una tradizionale camera d'albergo.

Recentemente il luogo si è arricchito con il Ristorante “Don Eusebio”, una proposta enogastronomica di grande qualità, basata su prodotti biologici e vini di un’assortita cantina.

Tutto ciò è stato possibile grazie alla straordinaria sinergia tra Salvatore Mancini Nifosì (che si occupa delle tenute di famiglia e della ricerca storica delle produzioni e delle materie prime) e Vincenzo Santalucia giovane e talentuoso Chef Siciliano.

Oggi il “Don Eusebio” si presenta come una delle nuove e più interessanti realtà gastronomiche dell’Isola. L’accuratissima selezione e scelta delle materie prime del territorio, il controllo diretto delle produzioni e la realizzazione di antiche filiere produttive come la macina nei mulini a pietra di antiche qualità di grano, forniscono a Vincenzo Santalucia l’opportunità di proporre ricette uniche  per una cucina prestigiosa ma essenziale che mantiene un delicato equilibrio tra tradizione, storia ed evoluzione.

Tra i tanti servizi offerti dall’hotel troviamo una piscina, una spiaggia privata a soli 8 km e un’aviosuperficie formata da due piste per l’atterraggio di aerei privati, servizio che rende l’Eremo della Giubiliana davvero unico nel suo genere.