Due
cene esclusive per celebrare
l’arte di Filippo La Mantia e Laura
Tonatto
“Gusto
e Olfatto: mai così vicini”
 Torino, Roma
novembre 2010. Il 21 novembre a Torino da Eataly e
il 25 novembre a Roma, presso l’Hotel Majestic di Via
Veneto, il cuoco Filippo La Mantia e la creatrice di
profumi Laura Tonatto coniugheranno per la prima volta le loro
arti e i loro talenti creando un menù sorprendente: piatti
studiati per evidenziare ed esaltare le note della cucina e della
profumeria.
In occasione di queste due
cene esclusive, infatti, sarà proposto
un percorso gastronomico che consentirà di riconoscere le tonalità
delle note utilizzate in profumeria negli abbinamenti culinari
elaborati dal cuoco siciliano che ha esplorato in modo raffinato e
primordiale il mondo gastronomico attraverso l’olfatto.
 Laura Tonatto e
Filippo La Mantia da sempre amano sperimentare e studiare il
passato per innovare il presente e incontrandosi hanno creato un
melange di gusti e profumi dedicato ai loro estimatori.
“Ogni forma d’arte è
unita da un filo sottilissimo: l’estetica, il buon gusto e
l’eleganza non esasperata portano risultati positivi in ogni
settore. Ognuno di noi esprime la propria arte in modo unico e
personale, io ho imparato a cucinare seguendo un istinto ancestrale:
nutrire la gente in maniera allegra. Laura –ha dichiarato Filippo
La Mantia– mi ha affascinato per il suo talento e la sua
sensibilità e per questo le ho chiesto di creare insieme un menù”.
Laura Tonatto, uno
dei “nasi” più apprezzati al mondo, crea profumi nel suo
laboratorio immerso nella collina torinese. “Quando Filippo mi ha
proposto una collaborazione – racconta  Laura Tonatto – ho
accettato con entusiasmo perché stimo il suo lavoro e perché, come
me, ricerca la verità e la bellezza.
Ci accomuna l’ossessione per
la qualità delle materie prime e nella sua cucina c’è sempre
un’attenzione particolare agli accordi olfattivi.
Con lui ho
trovato una perfetta sintonia realizzando un evento unico e
pionieristico nel mondo della profumeria e del food”.
Il
cuoco siciliano nelle sue creazioni ha sempre proposto i
profumi della sua terra, rendendoli elementi dominanti: basilico,
menta, capperi, limoni, arance, utilizzati con moderna inventiva
per creare piatti originali, genuini e leggeri. Niente aglio né
cipolla e soffritti, ma pesti a crudo a base di agrumi per
insaporire ed inebriare le pietanze dell’antica tradizione
siciliana.
Laura e Filippo
hanno saputo conquistare con la loro arte due regine,
provenienti da mondi diversi ma affascinate dal lavoro di questi due
grandi Maestri: la Regina Elisabetta II d’Inghilterra che ha
richiesto all’artista torinese un profumo su misura e la Regina
Rania di Giordania, entusiasta estimatrice della pasta al pomodoro
dello Chef.
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Ecco
il Menù:
MENU
GLI
ANTIPASTI
LA GELATINA DI SALSICCIA CON LA SALSA DEL
MELOGRANO
LA PICCOLA TARTARE DI RICCIOLA MARINATA AL LIME E
OLIO
IL DATTERO RIPIENO DI CACIOCAVALLO, PATATA E MANDORLA
TOSTATA
L’ARANCINA CON IL RAGU’ DI FUNGHI PORCINI E CANESTRATO
MODICANO
I PRIMI
LO SPAGHETTO CON IL SUGO
DEL POMODORO E LA RICOTTA INFORNATA
LA ZUPPA DI FAGIOLI, CECI,
CASTAGNE, BORRAGGINE E FUNGHI PORCINI
I SECONDI
MOUSSE
DI FOIE GRAS D’ANATRA CON CREMA TOSTATA ALL’ARANCIA E CIALDA DI
PANE AL SALE E CACAO AMARO
IL MAIALINO NERO LACCATO AL MIELE DI
ZIBIBBO, LA CREMA DI TOPIONABUR E CARDO LESSO ALL’AGRO
I
DOLCI
LE MADELEINE DI MARCEL PROUST E LA SALSA DI
TIGLIO
LA CASSATINA SICILIANA SU CREMA LIQUIDA DI MANDORLA E FIORI
DI ARANCIA
IL MONTEBIANCO CON I PETALI DELLA VIOLETTA CANDITI
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Gli appuntamenti:
Torino 21 novembre
Con
lo chef Filippo La Mantia
Eataly
Via Nizza, 230 10126 -
Torino
ore 20,30
Per la prenotazione: www.eataly.it
per
informazioni: eventi@eataly.it
– (+39) 011 19506801.
Roma 25 novembre
Con
lo chef Filippo La Mantia
Hotel Majestic
Via Veneto 50 –
Roma
ore 20,30
Per la prenotazione telefonare al numero (+39)
3317858542.
Info:
www.filippolamantia.com
- www.lauratonatto.com
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