Un San Valentino da intenditori da Food Art

con lo chef Matteo Torretta

FOODART per la serata degli innamorati gioca con gli ingredienti piu’ “PICCANTI “ per un tête-à-tête indimenticabile: miele e peperoncino, capesante, salmone e zenzero, gamberi e champagne

Basta un tocco magico per mutare un cavolo in rosa!

Questo è quello che fa lo chef Matteo Torretta da Food Art: il suo tocco creativo trasforma il cibo in un’esperienza che stuzzica i sensi e regala un’alchimia ‘paradisiaca’.

Se poi gli ingredienti sono intriganti cupidi dell’eros - peperoncino, gamberi, zenzero, champagne - il gioco è fatto, la complicità sale alle stelle.

Il menù per San Valentino di Food Art è decisamente afrodisiaco. Si inizia con Gambero marinato con polvere di olive, salsa di miele e si continua con Capasanta scottata con crema di pomodoro, uova di salmone e zenzero. Immancabile il Risotto con ristretto di crostacei e profumo di aneto: qui i rimandi simbolici si sprecano. Assolutamente da non perdere il Guanciale su crema di patate, morbido, dal gusto rotondo, voluttuoso da mangiare con il cucchiaio.

E per finire il Dolce Rosso: una ricetta che Matteo non vuole svelare perché, si sa, un pizzico di  mistero aumenta l’attrazione.

Il tutto innaffiato da eccitanti bollicine.

Anche l’atmosfera che si respira da Food Art concorre a rendere romantica e indimenticabile la serata degli innamorati.

E se vi siete dimenticati il pegno d’amore, niente paura. Da Food Art tutto è in vendita, dalle sedie di design alle fotografie fino alla lampada “louminous alchemy” una scultura di luce del design Laurent Fort, una vera chicca.

E dato che l’amore va alimentato ogni giorno, Food Art e Matteo Torretta vi suggeriscono una ricetta ad alto tasso di seduzione:

250g di lonza di maialino

4 cucchiai di miele

Peperoncino in polvere

Olio extra

Sale qb

Tagliare la lonza in cubotti di cm 3x3, farli rosolare in padella con olio extravergine un pizzico di sale e qualche foglia di alloro, intanto riscaldare quattro cucchiai di miele a fuoco basso in padella antiaderente con mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere. Quando i cubotti di maialino iniziano ad annerirsi spostarli nella padella col miele ormai liquido e continuare a girarli fino a cottura ultimata per creare una laccatura dorata.

Abbinamento consigliato: capichera vendemmia tardiva 

Per informazioni:

Via Vigevano 34 Milano

Phone +39 02 8942 3599

info@foodartrestaurant.com  -  www.foodartrestaurant.com

FOODART a Milano con lo Chef Matteo Torretta

Nel locale nuovo design. Stessa filosofia

La vocazione alle “alte vette” si unisce alla semplicità e all’autenticità di un’atmosfera rilassante in cui si respira arte e joie de vivre

Milano gennaio 2011. Ha aperto, lo scorso mese di novembre, Foodart, in Via Vigevano 34 a Milano.

Un locale di grande eloquenza visiva teso a mettere a proprio agio gli ospiti. Ogni area, ogni oggetto, ogni situazione è studiata con l’obiettivo di rompere quella sacralità austera e a volte algida spesso legata all’alta cucina e in generale a qualsiasi “haute”. Grande maestria tecnica ma anche spazio alle emozioni, allo stare bene, al sentirsi a proprio agio, al divertissement.

La prima novità: Matteo Torretta giovane chef è nato a Rho (Mi) il 16 dicembre 1980, tra i più dotati tecnicamente e tra i più interessanti nella sua evoluzione.

Qui Matteo ha trovato la sua casa e può esprimere in piena libertà il proprio estro creativo e la propria filosofia culinaria. Una cucina contemporanea, vissuta, in cui Matteo trasferisce le sue origini, la sua storia, i suoi viaggi, il suo quotidiano scandito da pensieri, emozioni, esperienze, esplorazioni, incontri. Ed è proprio stato un incontro fortunato quello con Andrea Cova, giovane talento onnivoro patron di Food Art. Un’empatia immediata, un comune sentire che ha portato alla nascita di una nuova unione, rivoluzionaria in tutti i sensi.

“So dove voglio arrivare, ma non dimentico da dove vengo” ama dire Matteo. Qualcuno lo ha definito il Fabri Fibra della cucina. Istinto e tecnica, intuizione e raziocinio si materializzano in piatti innovativi dai gusti forti e rotondi, dove ogni singolo ingrediente lo senti, lo assapori, lo gusti. Il pesce, per l’esattezza i crostacei, sono la materia che stimola la sua fantasia. Andy Warhol è il suo artista preferito e lo si vede nell’attenzione al colore nella presentazione e nella elaborazione delle sue proposte.

Un desiderio di riappropriarsi del significato più autentico del cibo, come convivialità e piacere, un’attenzione sentita verso il bello come valore, tensione e ricerca.

Ecco perché oltre al cibo l’espressione artistica in senso lato, e quindi design, fotografia, scultura, musica, ha qui un suo spazio dove non essere esposta, ma vissuta.

Lo studio di architettura DnAassociates ha saputo tradurre vividamente questa vocazione di Andrea Cova fin dall’esterno, dove in bella mostra si possono scorgere le piante di fico e l’albero di ulivo posto all’ingresso che è poi il cuore di tutto il progetto.

Al suo interno i massicci tavoli in ulivo dichiarano il legame con la tradizione del territorio e della

cucina mediterranea creando un ponte con il nuovo, il contemporaneo, l’avvenire la cui espressione è lasciata in primis alle sedie che raccontano la storia del design per proseguire agli oggetti come i due lampadari disegnati appositamente per il foodart proseguendo agli accessori e complementi d’arredo scelti e proposti in collaborazione con artisti e designer ad alto livello di creatività ed innovazione.

La cucina a vista vuole essere un palcoscenico dove lo spettacolo interagisce e coinvolge il cliente che a sua volta è parte integrante ed attiva.

Questo è foodart, una messa in scena del bello in continua mutazione e divenire.