Un super-latte, grazie ai foraggi e ai pascoli del territorio

Record di antiossidanti e grassi “buoni” dal

Latte Nobile dell’Appennino Campano

Il prodotto, voluto dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione, è stato reso possibile grazie al supporto tecnico dell’Anfosc (Associazione Nazionale Formaggi sotto il Cielo)

Benevento, 2 dicembre 2009. La passione e la volontà di alcuni piccoli produttori campani di latte sfidano le avversità e si propongono al mercato con un super-latte, naturale e genuino, proveniente da bovine alimentate con erba e fieno del territorio.

Questa è la semplice storia di un gruppo di produttori di latte che, tra la prospettiva di chiudere l’attività e quella di mettersi in proprio, hanno optato per la seconda, con buone possibilità di successo.

Così nasce il Latte Nobile dell’Appennino Campano, da bovine a produttività non “spinta”, alimentate con foraggi del territorio e senza Ogm (Organismi geneticamente modificati) e insilati...

La premessa

A differenza di quanto accade per gli altri alimenti, il consumatore è portato, in genere, a considerare il latte come un prodotto ormai standardizzato, anche se così non è.

Se si andasse a vedere stalla per stalla si scoprirebbe, in effetti, che da ognuna di esse nasce un latte a sé, con il proprio gusto e la propria identità, derivanti da precise condizioni e scelte zootecniche, agronomiche e imprenditoriali.

Il fatto

Partendo da queste premesse, un gruppo di piccoli allevatori dell’entroterra campano, con una media di appena quindici capi in lattazione ciascuno ed ampie superfici agricole destinate ad erba e fieno, ha di recente deciso di svincolarsi dal progressivo deprezzamento del latte (che di questi tempi è pagato tra gli 0,40 e gli 0,30 Euro al litro) avviando la commercializzazione del proprio prodotto, che verrà presto immesso sul mercato come “Latte Nobile dell’Appennino Campano”.

A credere in questo progetto, e a sostenerlo fortemente, sono stati l’Assessorato regionale all’Agricoltura della Campania e l’Anfosc (Associazione Nazionale Formaggi sotto il Cielo) di Potenza, che ha fornito la consulenza tecnica.

Grazie al supporto di queste due realtà, gli allevatori si sono da poco riuniti nell’“Associazione Latte Nobile dell’Appennino Campano”, «nata», ci tengono a precisare gli interessati, «per offrire il giusto merito a un prodotto che non teme confronti in quanto a valori nutrizionali, salubrità e gusto».

Come per i migliori vini o per i più celebrati prodotti tipici, anche per il latte si può parlare quindi di terreni vocati (alla produzione di foraggi e al pascolo), di vera e propria cultura (zootecnica e lattiera) locale, e di eccellenza, laddove tutte le componenti del “prodotto latte” si esprimono ai massimi livelli, dall’alimentazione delle bovine, totalmente del territorio (un territorio ancora integro) alla ricchezza minerale del suolo, a una zootecnia d’altri tempi, basata sul rispetto per l’animale e sulle “basse rese”.

Un latte “rivoluzionario”

Ne scaturisce un prodotto caratterizzato dalla naturale e rilevante presenza di acidi grassi “buoni” Omega-3 e Cla (acido linoleico coniugato) e di antiossidanti, beta-carotene e vitamina E, in proporzioni ben superiori a quelle di un latte comune. E che, non essendo “aggiunti” a posteriori, hanno un’efficacia massima sulla salute del consumatore, senza però comportare costi aggiuntivi.

A questi straordinari requisiti, è ovvio, si aggiungono tutti quei fattori - imprescindibili certo - che l’industria ci ha insegnato ad apprezzare ma che non sono gli unici a dover essere tenuti in considerazione: dall’igiene in stalla e nel confezionamento, alla logistica distributiva, al valore proteico, alla percentuale di grassi presenti nel prodotto.

La commercializzazione

Il Latte Nobile dell’Appennino Campano verrà posto in commercio con il marchio Erbalat, a significare la grande importanza dell’erba per il suo patrimonio aromatico e nutrizionale. A conferma del suo valore, merita di essere sottolineato l’accordo in atto con l’Ospedale Santobono di Napoli, che lo destinerà ai bambini ricoverati presso le sue strutture.

Il prodotto, disponibile al momento nella sola tipologia “fresco, intero e pastorizzato” sarà venduto

rigorosamente in bottiglia di vetro, per conservare integre le sue peculiarità, a un prezzo che si aggirerà attorno ai 2,00 Euro. Un latte un po’ più caro del comune, per gente che voglia trattarsi bene, per davvero, almeno un po’.

Per maggiori informazioni:

Anfosc

Associazione Nazionale Formaggi Sotto il Cielo

Via del Basento 108

85100 Potenza

tel & fax 0971.54661

e-mail: info@anfosc.it.