Successo a Francoforte per “I Prìncipi di Parma”

L'iniziativa di Parma Alimentare per promuovere quattro prodotti tipici nei migliori ristoranti della città

Francoforte 25 ottobre 2009. “I Prìncipi di Parma” hanno conquistato Francoforte (la manifestazione si è svolta dal 29 settembre al 24 ottobre): ha avuto successo, infatti, la promozione - voluta da Parma Alimentare - di quattro prodotti tipici parmensi in alcuni ristoranti del capoluogo dell'Assia. Otto locali fra i migliori della città, dove per oltre due settimane i clienti hanno potuto degustare Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello e Coppa di Parma.

I cuochi dei prestigiosi ristoranti, (Romantik Hotel Eden Parc, Romantik Hotel Goldener Karpfen, Romantik Hotel Zur Krone, Romantik Hotel Schloss Rheinfels, Biancalani Cucina, Micha's Essen und Trinken, Café Restaurant "Holbein's"), opportunamente preparati dagli chef Rossetti e Bergonzi nel corso di un breve stage sull'uso e gli abbinamenti dei quattro prodotti in cucina, hanno preparato per i loro clienti specialità e ricette della più pura gastronomia parmense, che stando ai risultati testimoniati dai ristoratori partecipanti, hanno ottenuto alti indici di gradimento ed interesse.

I quattro prodotti, sono anche stati protagonisti brevi corsi di degustazione rivolti ad altri chef o appassionati gourmet, che hanno partecipato ad incontri assaggio presso la Mirko Reeh's cooking, riconosciuta scuola di cucina di Francoforte.

Nei locali convenzionati, e in altri luoghi di aggregazione del centro cittadino, sono stati inoltre distribuiti 6.000 depliant contenenti le schede dei prodotti, ricette, presentazione del territorio parmense e un questionario di gradimento sui prodotti e l'iniziativa, che ha offerto a tre coppie di clienti l'opportunità di vincere un week-end a Parma da trascorrere entro i prossimi sei mesi (le estrazioni si terranno a Parma entro il 25 novembre).

Da una prima valutazione dei questionari giunti dalla Germania, appare evidente l'alto indice di gradimento ottenuto dai quattro prodotti, Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Parma in testa, e della buona conoscenza del territorio parmense soprattutto da un punto di vista eno gastronomico e culturale. In sostanza l'iniziativa ha ottenuto un ottima accoglienza, come sostengono le testimonianze dei gestori dei locali coinvolti.

I Principi di Parma era cominciata con una presentazione allo Städel Museum, dove oltre 100 invitati - importatori, distributori, rappresentanti del mondo eno-gastronomico tedesco, giornalisti di settore e tour operator - hanno partecipato a un seminario di formazione sulle quattro eccellenze gastronomiche nostrane; una prima parte del Progetto, esplicitamente orientata a stabilire nuovi contatti commerciali per le Aziende parmensi rappresentate dai Consorzi di appartenenza.

Nella stessa occasione, Parma è stata protagonista anche attraverso il proprio territorio, con una sessione dedicata agli operatori del settore turismo - tour operator e stampa - nel corso del quale Parma Incoming (tour operator per Parma) ha presentato le opportunità del territorio dal punto di vista turistico.

La serata si è conclusa con un buffet per la degustazione dei prodotti, selezionati dai Consorzi di appartenenza a cura degli chef Alberto Rossetti del ristorante “Al Tramezzo” di Parma ed Enrico Bergonzi del ristorante “Al Vedèl” di Colorno.

Sono stati presentati sia i prodotti in purezza, sia come ingredienti principe in alcune ricette della nostra tradizione gastronomica. I vini selezionati dal Consorzio Tutela Vini Colli di Parma, hanno accompagnato la degustazione dei piatti per gli oltre 130 ospiti.