Andy Luotto - creatività e arte culinaria
Ora dirige un ristorante a Sutri “Il D'Angeli”, dal nome del suocero
...un pizzico di sale... un pizzico di arte... uno di passione... e il piatto è pronto...
 Sono questi gli ingredienti segreti del noto chef nonché personaggio televisivo Andy Luotto, lo stralunato personaggio della corte di Renzo Arbore negli anni Settanta e Ottanta.
Un attore che decide di far conoscere la sua ironia e trasmettere il suo spirito artistico
attraverso la creazione di “prestigiosi piatti” per condividere con il suo pubblico l'innata
passione ed istinto per la cucina.
Da sempre orgoglioso di essere un'artista a tutto tondo... che trasmette entusiasmo ed
emozioni...
Originale ed eclettico, Andy Luotto, il poliedrico chef del ristorante Il D'Angeli propone una
ricetta che si fa manifesto della “Cucina Tradizionale Italiana Reinterpretata”.
Un modo di cucinare ricercato, che si propone di risalire all'origine dell'ingrediente, passando
dalla raccolta del prodotto fino ad arrivare a vere e proprie collaborazioni con i reali “cultori
della terra”.
Una cucina straordinariamente “povera” carica di italianità...
Andy Luotto - consiglia...
Spaghettoni con ciccioli, fave di cacao e scorretta d'arancia.
Spaghetti
Ciccioli del grasso di pancetta
Fave di cacao frantumate e tostate
Scorrette di arancia
Pepe e sale
Grana padano
Olio d'oliva
Lessare gli spaghetti e tirarli su al dente. In una padella far scaldare i ciccioli facendo molta attenzione a non bruciarli. Appena caldi aggiungere un mestolo di acqua di
cottura, versarci gli spaghetti e un cucchiaio di fave di cacao tritate e tostate. Mantecare energicamente con poco grana padano e un po' di scorzette di buccia di arancia...
Il D'Angeli-
via dell'Ospedale,18
0761 600226
www.ildangeli.it
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