Il ristorante La Madonnina del sorriso di

Franco Loreto a Casalbordino in provincia di Chieti

Tradizione e modernità al servizio della buona cucina abruzzese

  di Donato Troiano

Casalbordino agosto 2009. La schiera dei bravi cuochi abruzzesi si ingrossa sempre di più. La cucina dell'Abruzzo esce dal cono d'ombra degli anni passati per affermarsi sempre più nel panorama nazionale della buona ristorazione.

Al purosangue Niko Romito, del Reale a Rivisondoli, due stelle Michelin, e a locali di alta ristorazione, come quelli di Daniele Zunica dell' Hotel Zunica, gourmet & relax dal 1880 di Civitella del Tronto, di  Carlo De Sanctis de L'Angolino da Filippo a San Vito Marina, per arrivare a Villa Maiella di Peppino e Angela Tinari a Guardiagrele (0871.809319), al Ristorante Beccaceci di Andrea Beccaceci a Giulianova), al ristorante la Bandiera di Marcello Spadone a Civitella Casanova), a Antonio Stramiellodel Caffè le Paliotte a Pescara, ora si aggiunge un'altro bravo cuoco.

A tutti questi ora si aggiunge la cucina creativa e saporosa, attenta all'evoluzione del gusto, ma anche all'identità del luogo, del cuoco Franco Loreto, che ha aperto “La Madonnina del sorriso ”, questo il nome del Ristorante aperto a Casalbordino in provincia di Chieti.

Loreto, che è nato a Villalfonsina (Chieti) e si è diplomato alla Scuola Alberghiera di Pescara, ha esperienza nella ristorazione dei grandi numeri e in quella d'èlite, ma a trentasette anni, il 23 aprile scorso, ha deciso di mettersi in proprio: “Volevo un posto tutto mio dove lavorare con entusiasmo per dare al cliente un ambiente piacevole e piatti preparati a modo mio...”.

Il posto è davvero bello, accogliente e curato, di gradevole impatto visivo. E' circondato da una fascia di verde che d'estate si trasforma nel ristorante all'aperto. Il locale, appena ristrutturato da un bravo maestro/imprenditore, Nino Loreto, fratello di Franco e recentemente nominato ViceSindaco al Comune di Villalfonsina, è arredato con cura, tavoli quadrati ben distanziati, con tovaglie color oro e coprimacchia color avorio. C'è anche una saletta privata con 15 posti.

Ascoltare Franco che parla dei suoi piatti è un piacere dello spirito, ancora prima che del palato.

Ma è proprio vero, la prima condizione per riuscire nella ristorazione è quello di mettere nei piatti quello che sei veramente. Franco Loreto è una persona verace e appassionata e nei piatti trasmette integralmente questa sua passione e genuinità.

Franco è il factotum, dall'ideazione dei piatti alla cantina (interessante la carta dei vini, leggeri i ricarichi) ma la regista della sala è la sua giovane moglie, Laura, gentile e attenta. In sala anche un bravo giovane, Simone, 18 anni che frequenta l'Alberghiero a Villa Santa Maria.

In cucina non manca mamma Lina a dare una mano, specie quando si deve preparare la pasta fatta in casa. Perchè altrimenti nel locale viene servito solo pasta abruzzese, De Cecco e la famosa Pasta artigianale del Cavaliere Giuseppe Cocco di Fara San Martino.

Il menu proposto alla Madonnina del sorriso punta alto con la fantasia e stravince il pesce: le tradizionali “chitarrine alle fantasie di mare..., davvero deliziose le “seppioline e zucchine tiepide con puntine di paprika dolce...., riusciti gli “strozzapreti con seppioline e peperoni..., sorprendenti i “paccheri De Cecco con l'astice alla freschezza del pomodoro....e tanto altro ancora.

La cucina di Franco Loreto è di grande soddisfazione e in riuscito equilibrio di sapori. Per arrivarci, anche se in aperta campagna, non è difficile arrivarci: a pochi chilometri dal mare Adriatico e dall'uscita Vasto Nord-Casalbordino dell'Autostrada A14.

Si può anche arrivare in treno: fermata Casalbordino-Pollutri, e ne vale la pena.

Ristorante Madonnina del sorriso

Via San Rocco, 11 Casalbordino (Chieti)

Tel. 0873 916571 – 347 6232064