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Le specialità Loison Pasticceri dal 1938 per la Pasqua: la “Colomba a.D. 1552”, dal superbo livello qualitativo e la “Colomba al Mandarino tardivo di Ciaculli”, un concentrato di aromi sublimi
Nel nostro Paese, dove esistono ancora legami forti e autentici con il significato di questa celebrazione, i festeggiamenti variano da regione a regione, pur restando legati alla liturgia cristiana. Ma è nella ritualità popolare che, spesso, va ricercato il significato profondo di alcune scelte gastronomiche a cominciare dai dolci. La tradizione vede le uova di cioccolato e la colomba primeggiare su tutte le altre specialità in questa ricorrenza.
La storia della Colomba affonda le radici nella leggenda. Si narra che verso la metà del sesto secolo Alboino, re dei Longobardi, ricevette in dono un curioso pane lievitato, dalla forma di colomba, mentre stava assediando la città di Pavia. Era il segnale di una pace desiderata. I primi ingredienti che la componevano erano molto semplici: uova, farina e lievito. In seguito ne furono aggiunti di più ricchi: burro, zucchero e canditi. Da qualche decennio, poi, questo dolce ha ottenuto maggiore prestigio, grazie ad una copertura di pasta di mandorle e frutta secca. La Colomba un simbolo di grande significato che anche nella Pasqua 2009 la Loison Pasticceri dal 1938 valorizza al meglio proponendo ai propri affezionati clienti due grandi specialità: la “Colomba a.D. 1552”, dal superbo livello qualitativo e la Colomba al Mandarino tardivo, un concentrato di aromi sublimi.
Entrambi i prodotti sono realizzati utilizzando materie prime fresche come latte, burro e panna fresche e Vaniglia naturale del Madagascar, Presidio SlowFood, e frutta molto particolare come il Mandarino tardivo di Ciaculli (anch’esso Presidio Slowfood ), frutto tipico di questo sobborgo di Palermo, che ha la particolarità di avere una maturazione lenta, tardiva e spontanea, conferendogli un concentrato di sapori, aromi e profumi. Come tutti i prodotti che portano il marchio Loison, molta cura è dedicata ai particolari. Lunga, paziente e minuziosa la concia delle uve, che avviene in un blended di aromi, di oli essenziali propri della frutta utilizzata, in maniera che le stesse assorbano al massimo gusto e profumo del mandarino o dell’ arancio. Uvetta e canditi, vengono poi aggiunti all’impasto e sapientemente lavorati.
La lenta lievitazione, la cottura, il processo naturale di raffreddamento (non forzato), costituiscono altri importanti momenti per la perfetta preparazione delle Colombe che viene coronata con la croccante decorazione della glassa, amaretto, mandorle e granella di zucchero.
L Fragranti e colorate, soffici e profumate, delicatamente aromatizzate, le Colombe Loison coinvolgono vista, tatto, olfatto e gusto in un crescendo di dolci sensazioni che vengono esaltate se si abbinano vini profumati, dolci o fruttati.
Nell'occasione della Pasqua 2009 Loison Pasticceri dal 1938 ha realizzato un nuovissimo catalogo, ricco di novità con prodotti preparati artigianalmente come tramandate, di generazione in generazione, da quando Tranquillo Loison, nel 1938, aveva aperto a Costabissara (VI) un piccolo forno per la produzione di pane e dolci.
Come sempre a rispondere alle esigenze dei dei clienti, gourmet e ristoratori troverete la massima disponibilità in Dario Loison, titolare dell’azienda, oltre che Marzia Sigola e Gualtiero Vercelloni per il mercato italiano e Eugenio Ripoli e Carlotta Borgo per l’export.
Per scoprire l'intera gamma potete visitare il sito web www.loison.com. Per informazioni: Loison@loison.com. |
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sofficità e la freschezza della Colomba A.D. 1552 e di quella
al Mandarino tardivo di Ciaculli sono sottolineate anche dalla
confezione, rigorosamente realizzata a mano, sapientemente studiata
all’insegna della semplicità, dell’ effetto opale
(vedo-non-vedo ) e del gusto elegante di una bella scatola da regalo.
Caratteristiche che da sempre contraddistinguono la produzione della
Loison Pasticceri dal 1938.
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