Il grande cuoco, Giacomo Gallina, approda sulla Riviera ligure

 con Zû a Mâ (“Giù al mare” in dialetto locale)

Spotorno estate 2011. Giacomo Gallina, nome di spicco della cucina italiana nel mondo, definito da Edoardo Raspelli “il grande cuoco”, approda sulla Riviera ligure e apre a Spotorno un nuovo laboratorio di sapori: Zû a Mâ (“Giù al mare” in dialetto locale).

Locanda in chiave contemporanea, l’avventura gastronomica di Gallina intende sposare ricercatezza e convivialità: menù giocati sulla stagionalità ed utilizzo di materie prime prodotte localmente.

Le proposte di Giacomo variano settimanalmente seguendo la disponibilità sul mercato di prodotti freschi, per lo più di provenienza biologica certificati.

Ambiente raccolto per un massimo di 60 commensali, Zû a Mâ è ospitata nelle stanze abilmente ristrutturate di un ex rimessaggio di gozzi.

Giacomo Gallina è un grande ed eclettico chef che ha vissuto tante esperienze in giro per il mondo.

Storica la sua collaborazione con BICE, per cui ha aperto una dozzina di ristoranti in Asia e America. E a parte Bice sono da ricordare le aperture del Four Seasons di Milano, e l' ottimo lavoro svolto in alberghi come il Grand Hotel di Roma e di Firenze, e il ristorante Carpaccio dell' Hotel Royal Monceau di Parigi.  

Senza dimenticare l'apertura del ristorante Gold di Dolce&Gabbana a Milano.