Il crudo e il cotto e mangiato:

autunno a La Stanza del Gusto di Napoli

Napoli 1 ottobre 2009. Parafrasando Claude Lévi-Strauss e il suo “Il crudo e il cotto”, Mario Avallone - cuoco, anima e corpo de La Stanza del Gusto - invita ad un ottobre tra logica e gastronomia, antropologia e salute, gusti dimenticati e golosità scovate in giro per il mondo. Quattro appuntamenti dedicati al crudo e al cotto: dai formaggi a latte crudo alle verdure biologiche, dalla carne al pesce. Ogni serata un tema e un viaggio goloso. Si parte dal crudo per imparare ad apprezzare i sapori primari e non corrotti. Poi, attraverso cotture lente e una scelta di prodotti lavorati esclusivamente da artigiani sapienti, si arriva a ricette inedite elaborate nell'obiettivo di mantenere intatti i valori nutrizionali e il gusto di ogni singolo ingrediente.

<La tensione tra natura e cultura, tra crudo e cotto ha una sua logica, un suo sviluppo e le sue regole....senza prenderci troppo sul serio tentiamo di scandagliarne le espressioni più saporite> (Mario Avallone).

Ogni serata ha un menu fisso di quattro portate più dessert, e prevede l'abbinamento di un vino (per la prima sera il vino è Falerno del Massico Nugnes).

Il primo appuntamento con i formaggi è previsto per mercoledì 7 ottobre e si ripete ogni mercoledì del mese. Il

Programma:

7 ottobre) Formaggi - 2 crudi e 2 cotti - dessert 30 euro
14 ottobre) Biogiocando - Verde naturale e frutta 30 euro
21 ottobre) Carne cruda - Braciole - Tartare - Tagliata - dessert 40 euro
28 ottobre) Pesce crudo - Fritto - Macerato - Arrostito - dessert 45 euro

Il prezzo per tutte le serate è di 100 euro. È gradita la prenotazione.

LA STANZA DEL GUSTO

Un po' ristorante, un po'osteria di altri tempi. E poi enoteca e cheese bar, officina ed emporio di sapori selezionati: La Stanza del Gusto è tutto questo e molto altro ancora. Nel cuore del centro storico di Napoli, Mario Avallone cuoco e storico della cucina, affinatore di formaggi e ricercatore appassionato di prodotti di nicchia, accoglie gli ospiti tra tavoli vintage e interventi d'artista.

Tra buona cucina, aneddoti e pillole di filosofia gastronomica.

Tel. 081 401578 - 3483396161 - Via costantinopoli 100 Napoli