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Il Gelato nel Piatto dal 19 al 24 luglio in cento ristoranti in tutto il mondo


La ricetta di Giacomo Gallina, il grande cuoco

discepolo di Gualtiero Marchesi

 

Gelato al Parmigiano-Reggiano Bonat 24 mesi crakers di Prosciutto di Parma tocchetti di Parmigiano Bonat 36 mesi con Aceto balsamico tradizionale

sospensione di bollicine con Amarena Fabbri

 

Lo chef Giacomo Gallina, nome di spicco della cucina italiana nel mondo, definito da Edoardo Raspelli “il grande cuoco”, approda sulla Riviera ligure e apre a Spotorno, con Giusy Veltri, un nuovo laboratorio di sapori: Zû a Mâ (“Giù al mare” in dialetto locale).

 

La nuova avventura gastronomica di Gallina, che è stato uno dei primi discepoli di Gualtiero Marchesi, intende sposare ricercatezza e convivialità: menù giocati sulla stagionalità ed utilizzo di materie prime prodotte localmente.

Da Zû a Mâ il grande Giacomo non ha voluto mancare a questa seconda edizione de Il Gelato nel Piatto con una ricetta ricercata e dove mette in risalto i migliori prodotti del made in Italy.



La grande cucina dello chef Luciano Sarzi Sartori

Il Brunello Lounge Restaurant al Regina Hotel Baglioni di Roma


Crema bruciata al Parmigiano Reggiano con millefoglie di Prosciutto di Parma croccante,

mousse di yogurt e riduzione d’aceto balsamico

 

Il “Brunello Lounge & Restaurant”, dello storico albergo “Regina Hotel Baglioni”, si trova a Roma in via Veneto culla della “Dolce Vita” felliniana ed  è bar, lounge e ristorante.


Da sempre uno degli indirizzi più apprezzati dai gourmet della capitale, il Brunello Lounge & Restaurant è un luogo dove si incontrano gastronomia e cultura, design e gusto. In questo locale, dal design unico e ricercato, lo chef Luciano Sarzi Sartori presenta il piatto nella foto.


 

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