|
|
Il Gelato nel Piatto da Roma a Hong
Kong. Da Singapore a Milano Marittima,
dalla Franciacorta a Milano
Filippo La Mantia,
Andrea De Bellis, Antonio Colombo, Marco Medaglia,
Lino Sauro,
Roberto Scarpelli, Vittorio Fusari e Danilo Angè
 Parma 14 giugno 2011.
In questa seconda edizione nel suo ristorante in Via Veneto a Roma il
bravo “cuoco e oste” Filippo La Mantia non è solo a preparare la
ricetta de “Il Gelato nel Piatto”. Con Filippo ci sono anche i
suoi due pasticcieri Andrea De Bellis e Antonio Colombo, insieme
hanno preparato una ricetta coloratissima zeppa di tantissimi
prodotti dell'amata Sicilia: carote di Ispica, capperi di
Pantelleria, mandorle d’Avola arancia di Ribera, olio extra
vergine Valle del Belice.
 Un abruzzese di Chieti
sbarca a Hong Kong con la passione della cucina della nonna: è Marco
Medaglia, lo chef di Aqua Roma, uno dei migliori Ristoranti di
Hong Kong, che si presenta con questa originale ricetta: “Cialda al
Parmigiano-Reggiano, Biscotto al Pistacchio e Spuma ai Pomodorini di
Pachino”.
 Lino Sauro, è uno
dei migliori chef di Singapore, executive Chef e direttore al
Gattopardo ha ideato, da par suo, una ricetta davvero singolare
anche nel nome: “Parfait di Mela Verde con chip
di Parmigiano Reggiano, Sorbetto di mela, Prosciutto di Parma
caramellato. Bon Bons di latte al miele di Trifoglio”. Grazie
Sauro!
 Roberto Scarpelli, executive chef al
Palace Hotel a Milano Marittima ( fa parte del gruppo Select hotel di
Antonio Batani) ha ideato un piatto gustosissimo: “Orzotto al pesto
di pineta, gelato al Parmigiano Reggiano con polvere di Prosciutto
di Parma e gocce di pugnolino”. Tutto da provare.
 In piena terra Franciacortina lo chef
stellato Vittorio Fusari dalla Dispensa Pani e Vini ci propone un
“Gelato al Prosciutto di Parma con sciroppo di menta". Per il
secondo anno ancora un piatto da vero gourmet.
Il bravissimo chef milanese Danilo Angè
ha preparato una ricetta “fresca e croccante”. Eccola per i
nostri lettori: “Crema di piselli, gelato alla vaniglia e
Parmigiano-Reggiano, pesche, Prosciutto di Parma fresco e croccante”.
Dal settimanale “Vero”
diretto da Riccardo Signoretti
Ecco la pagina in Pdf del
settimanale VERO con tre ricette ideate
dagli chef Claudio Di Bernardo del Grand Hotel Rimini (Cremoso di
riso e Torchon), Guido Harverkock de I Portici di Bologna (Antipasto
su Coppa Martini) e Giovanni Parrella del GranHyatt di Pechino (Al
Foie grass e salsa di Amarene).
|
