Sapore di sale, sapore di… gelato: successo mondiale

per la seconda edizione de Il Gelato nel Piatto

In alcuni ristoranti si potrà gustare la freschezza e la bontà dei nostri gioielli gastronomici fino alla fine di agosto

Parma 25 luglio 2011. Si è conclusa ieri, nei migliori ristoranti dei quattro angoli della Terra, la sei giorni del Gelato d'Alta Gastronomia, The International six-day Gelato event: “Il Gelato nel Piatto con Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma e prodotti Dop, Igp, Stg“.

Un successo strepitoso che ha superato le più ottimistiche previsioni tanto che molti ristoranti continueranno a presentare il piatto gelato anche per tutta l'estate.

Il Gelato nel Piatto non si ferma

Oggi il Corriere di Romagna segnala che al ristorante Paolo Teverini di Bagni di Romagna la “creazione” dello stellato Teverini la si potrà gustare anche nelle prossime settimane, almeno fino alla fine di agosto.

“L’opera dello chef bagnese  -scrive il quotidiano romagnolo- è una “Terrina di zucchine alla menta con gelatina di brodo di Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma e gelato di Parmigiano Reggiano”. Insieme ai “nobili” prodotti emiliani, Teverini utilizza “povere” zucchine romagnole, per un gustoso gelato regionale. E che dire del “contorno” con bastoncini di buccia parmigiano reggiano fritti? Se non si butta via niente del maiale, figurarsi se si può buttar via qualcosa del Parmigiano”.

Inoltre si potrà gustare un Gelato con Passito Primitivo al Festival dei Gemellaggi gastronomici il prossimo 28 luglio ad Alberobello di Bari. Sarà Francesco Lacatena, chef-patron del ristorante Miseria e Nobiltà ad Alberobello a preparare per i gourmet il suo favoloso gelato nel piatto con il vino prodotto dalla Cantina-Museo Albea di Dante Renzini.

Le ricette dei Grandi Chef: sintesi perfetta di creatività e professionalità

L’evento del Il Gelato nel Piatto ha dimostrato ancora una volta che la frontiera della gelateria non ha più barriere e le specialità sapide dilagano non solo nei coni e nelle coppette ma soprattutto nei piatti dei ristoranti, per accompagnare o sostituire le portate. Questa volta Chef e gelatieri si sono anche alleati, per stupire i palati più esigenti. Un modo nuovo per gustare la freschezza e la bontà dei nostri gioielli gastronomici (Prosciutto di Parma e Parmigiano Reggiano) e dare vita ad un ricettario d'eccellenza “redatto” dai nostri migliori chef italiani sparsi in tutto il mondo.

INformaCIBO ringrazia ancora tutti gli chef che con inventiva e sapiente improvvisazione sono riusciti ad ideare tanti grandi (e belli) piatti. Una sintesi perfetta di creatività e professionalità.

Poi, in autunno, ci metteremo già all'opera per preparare un'altra e più ricca edizione de Il Gelato nel Piatto 2012.

Nel frattempo, dopo il Festival Gelato che si svolge dal 29 al 31 luglio a San Benedetto del Tronto, l'appuntamento più importante sulle ultime tendenze in fatto di gelato sarà la quinta edizione della Coppa del Mondo della Gelateria in programma al Sigep (Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali) di Rimini Fiera, dal 21 al 24 gennaio 2012.

La Coppa del Mondo che si svolge alla Fiera di Rimini è un evento di grandissima importanza, volto a dare risonanza internazionale alle nuove tendenze nel settore della gelateria artigianale. Protagonisti saranno i gelatieri che, insieme con altre figure di altissima professionalità e alle aziende del settore, influenzeranno le tendenze più qualificate dell’alta gastronomia nel mondo: un vero trionfo del made in Italy.

La visibilità mediatica di questa edizione de Il Gelato nel Piatto ha superato la già ampia rassegna stampa dell'anno scorso; prossimamente daremo conto dei giornali, agenzie, siti e blog che hanno segnalato, in Italia e all'estero, questa seconda edizione.

La ricetta di Giacomo Gallina, il grande cuoco

discepolo di Gualtiero Marchesi

Gelato al Parmigiano-Reggiano Bonat 24 mesi crakers di Prosciutto di Parma tocchetti di Parmigiano Bonat 36 mesi con Aceto balsamico tradizionale

sospensione di bollicine con Amarena Fabbri

Lo chef Giacomo Gallina, nome di spicco della cucina italiana nel mondo, definito da Edoardo Raspelli “il grande cuoco”, approda sulla Riviera ligure e apre a Spotorno, con Giusy Veltri, un nuovo laboratorio di sapori: Zû a Mâ (“Giù al mare” in dialetto locale).

La nuova avventura gastronomica di Gallina, che è stato uno dei primi discepoli di Gualtiero Marchesi, intende sposare ricercatezza e convivialità: menù giocati sulla stagionalità ed utilizzo di materie prime prodotte localmente.

Da Zû a Mâ il grande Giacomo non ha voluto mancare a questa seconda edizione de Il Gelato nel Piatto con una ricetta ricercata e dove mette in risalto i migliori prodotti del made in Italy.

La grande cucina dello chef Luciano Sarzi Sartori

Il Brunello Lounge Restaurant al Regina Hotel Baglioni di Roma

Crema bruciata al Parmigiano Reggiano con millefoglie di Prosciutto di Parma croccante,

mousse di yogurt e riduzione d’aceto balsamico

Il “Brunello Lounge & Restaurant”, dello storico albergo “Regina Hotel Baglioni”, si trova a Roma in via Veneto culla della “Dolce Vita” felliniana ed  è bar, lounge e ristorante.

Da sempre uno degli indirizzi più apprezzati dai gourmet della capitale, il Brunello Lounge & Restaurant è un luogo dove si incontrano gastronomia e cultura, design e gusto. In questo locale, dal design unico e ricercato, lo chef Luciano Sarzi Sartori presenta il piatto nella foto.

“Il Gelato nel Piatto 2011” è promosso da questo giornale, in collaborazione del mensile Degusta e con il sostegno di Alma (Scuola internazionale di cucina italiana di Gualtiero Marchesi), di Parma Alimentare (il Consorzio che si propone di “sostenere” in Italia e nel mondo i prodotti alimentari tipici) e di Fiere di Parma (che organizza Cibus il più accreditato Salone internazionale dell'Alimentazione). Main sponsor i Consorzi del Parmigiano-Reggiano e del Prosciutto di Parma, Fabbri 1905 e Carpigiani.

Patrocinio della Provincia di Parma, del Comune di Parma e della Camera di Commercio.