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La ricetta di...

Filippo Novelli

Ciak.... entri l'entrèe!!

La foto del piatto ideato dallo chef pasticcere Filippo Novelli

Gli ingredienti della ricetta:

Amaretto morbido alla rucola con interno di squacquerone, robiola e cips di Prosciutto di Parma, frollino viennese alla zucca con gelato al Parmigiano Reggiano e gelatina di aceto balsamico, lollipop di sorbetto al basilico in cioccolato bianco al pepe nero.

Lo chef Pasticcere Filippo Novelli

Campione del mondo della gelateria 2012

Filippo Novelli, è nato a Torino nel 1969 ed ora abita a San Mauro Torinese, sposato con Cristina e papà di Vittoria e Gianluca.

Studi in gioventù all’Alberghiero “Colombatto” di Torino e prime esperienze nel settore “cucina e pasticceria” nel torinese.

Poi nell'estate del 1988, prima uscita all'estero, lavora al Ristorante Valentino’s a Manchester UK e continua a formarsi in giro per mezzo mondo (dalla Germania all’Inghilterra fino ai Caraibi).

Finalista nel 2010 e 2011 al concorso Il miglior dolce alle nocciole d’Italia a Cortemilia CN. Maestro del gusto 2009/10 e 2011/12. Secondo classificato alle selezioni per la Coppa del mondo di gelateria nel 2011 e in qualità di Chef/pasticcere Campione del mondo della gelateria al Sigep di Rimini nel febbraio di quest'anno.
Oggi è contitolare – insieme a Davide Peccolo e Giuseppina Mallia - della storica Pasticceria & banqueting “Medico” al civico 4 di via Martiri della Libertà a Torino.

I Migliori gelatieri alla coppa del Mondo 2012 di Eleonora Cozzella (su l'Espresso food&Wine).

Da Sigep 2012 la Coppa del mondo di gelateria: la vittoria di Filippo Novelli (da INformaCIBO)

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Pasticceria Medico

a Torino

Ha quasi un secolo di storia la pasticceria Medico, un gioiellino, appena rimesso a nuovo, in quella bella zona di Torino che è l'area precollinare.

Prima Giovanni Battista Medico poi il figlio Francesco l'hanno portata ad essere una delle più famose della città. Nessuno in famiglia però voleva continuare la tradizione, così Francesco, perché la storia non andasse perduta, ha ceduto il suo tesoro ai dipendenti.

E' un locale molto versatile: bar, gelateria, pasticceria e gastronomia.

E se i gelati rimangono uno dei punti forti della proposta, adesso anche la pasticceria (le torte e soprattutto i classici "pasticcini" torinesi) va per la maggiore.

E così il salato della gastronomia in grado anche di fornire un accurato servizio di catering.

Pasticceria Medico, via Martiri della Libertà 4bis, Torino,

Tel. 011/8194319

Sito Pasticceria Medico

Gelato on the plate

with Parmigiano-Reggiano and Prosciutto di Parma

“Il Gelato nel Piatto con Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma e prodotti certificati Dop, Igp, Stg e prodotti tipici”

La Sei Giorni del Gelato dal 24 al 29 luglio 2012: riflettori accesi sull'alta moda del gelato

nella ristorazione

in Italia e nel mondo