Una pagina de L'Eco di Bergamo

dedicata a Il Gelato nel Piatto

“Si sono riaccesi o no i riflettori sul gelato gastronomico”?

Intervista del critico Elio Ghisalberti al bergamasco,

Arnaldo Minetti, profondo conoscitore del mondo del gelato

Bergamo 16 giugno 2010. Domenica scorsa, 13 giugno, nella pagina “Sapori & Piaceri” del quotidiano L'Eco di Bergamo un'ampio articolo è dedicato a Il Gelato nel Piatto.

Il curatore della pagina, il critico Elio Ghisalberti, sotto il titolo “Gelato nel piatto col cibo salato. E' l'ora del rilancio”, dopo aver pubblicato la ricetta “Sorbetto al melone e amarene Fabbri, con prosciutto di Parma e pere in camicia al Parmigiano-Reggiano” ideata da Alberto Gianati, cuoco di origine bergamasca attualmente patron del ristorante Casa Italia nell'isola caraibica di Portorico, si sofferma sull'iniziativa lanciata da INformaCIBO intervistando un competente conoscitore bergamasco del mondo del gelato artigianale, Arnaldo Minetti, ponendogli la classica domanda “si sono riaccesi o no i riflettori sul gelato gastronomico”?

La risposta dell'esperto è un'avvertenza: bisogna sempre garantire l'equilibrio dei gusti e puntare sulla qualità.

Con una raccomandazione: “il futuro del gelato artigianale italiano dipende dalla scelta di garantire sempre e comunque qualità ai consumatori”.

Ecco la pagina dell'Eco di Bergamo dedicata al “Gelato nel Piatto” in Pdf con il testo dell'intervista.