“Il Gelato nel Piatto con Parmigiano-Reggiano e Prosciutto di Parma”

sulle tavole dei ristoranti in tutto il mondo

La Sei Giorni del Gelato si terrà dal 20 al 25 luglio: riflettori accesi sull'alta moda del gelato nella ristorazione

Anteprima televisiva con Alessandro Circiello giovedì 20 maggio nel programma televisivo “I Fatti Vostri” in onda su Rai Due

Parma 19 maggio 2010. Si alza il sipario de “Il Gelato nel Piatto con Parmigiano-Reggiano e Prosciutto di Parma”, l'iniziativa promossa da INformaCIBO in collaborazione con molte realtà e con centinaia di chef in Italia e all'estero.

Alla manifestazione aderisce anche Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, Rettore il Maestro Gualtiero Marchesi. Il Presidente della Scuola, Albino Ivardi Ganapini, così ci ha scritto: “ALMA è molto lieta di partecipare all’iniziativa gastronomica “Il Gelato nel piatto”. Il gelato è uno dei simboli dell’originalità alimentare italiana e ha una parte di rilievo nei nostri corsi di pasticceria; Prosciutto di Parma e Parmigiano Reggiano sono altri due cardini dell’offerta gastronomica italiana; prosciuttifici e caseifici rappresentano visite obbligate per gli allievi dei nostri corsi e i due Consorzi di tutela sono soci di ALMA fin dall’origine. Come potevamo non esserci?”.

Andrea Zanlari, Presidente della Camera di Commercio di Parma, tra i patrocinatori dell'iniziativa, ha affermato: «La Camera di Commercio non può che condividere e sostenere ogni iniziativa avente l'obiettivo di valorizzare e internazionalizzare prodotti del territorio, in particolare quelli eccezionali come il prosciutto di Parma e il Parmigiano-Reggiano, conosciuti in tutto il mondo e diventati da tempo sinonimi di Parma stessa. A maggior ragione se sono iniziative che si distinguono per creatività e vanno nella direzione di conquistare nuovi consumatori e nuove fette di mercato. Plaudiamo dunque all'idea di portare “Il gelato nel piatto” oltre i confini d'Italia, dove sappiamo che i prodotti in questione –per la loro qualità e notorietà, vantano – si fa per dire – tante imitazioni.
Da tempo crediamo che vada sostenuto tutto quanto concorre al rafforzamento dei prodotti parmensi sui mercati internazionali tradizionali.
Dunque ben vengano tutte le manifestazioni che valorizzano e promuovo il Parma e il Parmigiano veri, anche quelle che li propongono in ricette fantasiose e originali quale può essere il loro utilizzo in gelateria».  

Dal quotidiano La Gazzetta di Parma, nell'articolo ("I sapori di casa nostra protagonisti in 100 ristoranti), dove appaiono le dichiarazioni del Vice Presidente della provincia di Parma, Pier Luigi Ferrari, e dell'Assessore al Commercio Paolo Zoni, riprendiamo le dichiarazioni dei Presidenti dei due Consorzi di Tutela, del Prosciutto di Parma, Paolo Tanara e del Parmigiano-Reggiano, Giuseppe Alai.

“Il Prosciutto di Parma è un prodotto sano, naturale e anche estremamente flessibile che può essere utilizzato come ingrediente in mille ricette diverse, sbizzarrendosi con la creatività: siamo soddisfatti di questa iniziativa che vedrà i più importanti chef italiani cimentarsi nella realizzazione del gelato con Prosciutto di Parma e Parmigiano-Reggiano”, afferma, Paolo Tanara, presidente del Consorzio Prosciutto di Parma”.

Il presidente del Consorzio del Parmigiano-Reggiano, Giuseppe Alai ha così dichiarato: "Il Parmigiano-Reggiano come ingrediente per il gelato è una prova che ci stimola, suscita anche grande curiosità, l' abbinare dolce e salato è una sfida che è stata lanciata e che, siamo sicuri, da una parte esalterà la versatilità e le caratteristiche di struttura del Parmigiano-Reggiano, ingrediente straordinario in cucina, dall'altra stimolerà la fantasia dei cuochi, lasciando alla loro inventiva trovare le migliori combinazioni per questo matrimonio di sapori che coinvolge il nostro formaggio e il Prosciutto di Parma".

La manifestazione “Il Gelato nel Piatto con Parmigiano-Reggiano e Prosciutto di Parma” si svolgerà dal 20 al 25 luglio in cento tra i più famosi ristoranti in Italia e all'estero.

Per quel periodo gli chef e pasticcieri dovranno creare una ricetta inedita che poi inseriranno nei menu dei rispettivi ristoranti. Inoltre ci sarà la novità della partecipazione anche di alcune importanti gelaterie del nostro Bel Paese-

Ma una Anteprima è prevista per domani giovedì, 20 maggio, quando, all'interno del programma televisivo “I Fatti Vostri” in onda su Rai Due alle ore 11,30, lo chef Alessandro Circiello, responsabile giovani della Federazione italiana cuochi premiato quest'anno come "Miglior Chef dell'anno" da Solidus, preparerà una inedita ricetta di gelato.

Prendete bene nota quindi della data e degli orari  della trasmissione (20 maggio ore 11,30) per seguire l'esecuzione della ricetta ideata dallo chef Circiello che INformaCIBO vi anticipa in questa pagina. 

La video-ricetta sarà comunque sul sito di Rai Due dalle ore 13 di giovedì 20 maggio.

L'iniziativa è promossa dal magazine on-line: INformaCIBO, il giornale per chi ama il buongusto

in collaborazione con Gusto in Scena il Congresso ideato da Marcello Coronini

Patrocinio: Provincia di Parma, Comune di Parma, Camera di Commercio di Parma, Fiere di Parma