Storia e curiosità di un prodotto genuino e tutto italiano

È in libreria la guida Touring

L'Italia del Gelato

Ricette, segreti e indirizzi dei maestri gelatieri

nella guida Touring a una delle eccellenze del made in Italy

E' in libreria a marchio Touring la prima guida dedicata al gelato artigianale, uno degli alimenti italiani più apprezzati nel mondo per il suo alto livello qualitativo.

La Guida è davvero completa e propone un viaggio alla scoperta del gelato artigianale, prodotto tipico della tradizione gastronomica italiana. Grazie a oltre un secolo di serio e meticoloso lavoro dei nostri gelatieri in Italia e all'estero, il gelato artigianale italiano si è conquistato un posto di eccellenza nell'ambito della produzione alimentare di qualità e meritava un volume dedicato.

Una prima parte teorica illustra la storia di questo dolce freddo, dalla preistoria ai nostri giorni passando per figure leggendarie come Procopio Coltelli, fondatore nel XVII del mitico Café Le Procope e padre del mantecato.

Una seconda parte pratica è dedicata a consigli e suggerimenti per preparare, apprezzare e gustare il gelato grazie alle ricette e alle descrizioni dei preparati più popolari tra coppe gelato, sorbetti, granite, semifreddi, perfetti, bombe e cassate.

In chiusura il repertorio delle oltre cinquecento gelaterie più qualificate in Italia, suddivisa regione per regione.

L'autrice

Donata Panciera proviene da una stirpe italiana di gelatieri attiva a Vienna già un secolo fa e si è formata presso le gelaterie di famiglia tra Venezia e Trieste.

Dal 1983 avvia attività di consulenza e didattica che la portano ad aprire gelaterie conto terzi in tutto il mondo; in particolare lancia il gelato in Giappone e a Singapore.

Tiene, in Italia e all'estero, corsi di tecnica di gelateria, preparazione del semifreddo italiano, marketing e comunicazione nel mondo del dolce e nel 2000 ottiene la Certificazione Europea di “Mastro Docente Gelatiere”.

Il suo sito è www.donatapanciera.com.

Titolo: L'Italia del gelato

Editore: Touring Editore

Autore: Donata Panciera

Collana: Guide enogastronomia

Formato: cm 13x22,5

Pagine: 160

Prezzo: 14,50 euro

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L'iniziativa Il Gelato nel Piatto è promossa dal magazine on-line: INformaCIBO, il giornale per chi ama il buongusto

in collaborazione con Gusto in Scena il Congresso ideato da Marcello Coronini.

Identità Immutate di Rosanna Mellone.

Patrocini: Provincia di Parma, Comune di Parma, Camera di Commercio di Parma, Fiere di Parma