Anche il giornalista enogastronomico ed esperto in analisi sensoriale, Davide Oltolini partecipa con noi di INformaCIBO, alla manifestazione IL GELATO NEL PIATTO, con consigli, noterelle e analisi sensoriali del gelato

Davide Oltolini, pavese di 40 anni, è un critico enogastronomico, nonché un grande esperto di analisi sensoriale. Si è occupato dell’analisi sensoriale di vini, acque minerali, distillati, salumi, caffè, cioccolato, formaggi e gelato, oltre ad aver, addirittura, approfondito il tema delle caratteristiche organolettiche di alcuni insetti.

Oltolini partecipa a giurie tecniche di importanti concorsi e gare enogastronomiche nazionali ed internazionali ed è specializzato nella tecnica di abbinamento cibo-bevande.

Quest'anno è stato nominato, nell’ambito della campagna Evviva les > fromages, Ambasciatore dei formaggi di Francia per Italia da parte del CNIEL - Centre National Interprofessionnel de l'Économie Laitière.

I suoi giudizi appaiono sulle Guide del Gambero Rosso ed i suoi articoli sono stati pubblicati da numerose, importanti, testate quali Capital, Panorama, A Tavola, De Vinis (rivista ufficiale dellAIS – Associazione Italiana Sommeliers), Il Pasticciere italiano, Grande cucina & Wine, IL, Ristoranti (gruppo Il Sole 24 ore).

Infine, come ricorda spesso su Affari&Finanza il critico economico de La Repubblica, Giuseppe Turani, Davide Oltolini è l' unico giornalista enogastronomico citato (sul sito) della mitica Treccani quando parla di vini. Citiamo testualmente : "La scala visiva e quella gustolfattiva vanno oggi accompagnate alla scala uditiva, quei suoni del vino che Davide Oltolini invita a riconoscere e a descrivere fin dalla stappatura".

Ed ora non vi rimane che leggere le sue argute righe sul tema del Gelato su queste pagine.