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La ricetta di...

Livio de Stefani

Gelato al Parmigiano e Cartizze su letto di cuore di Prosciutto di Parma con asparagi caramellati

Ingredienti:

- Parmigiano Reggiano

- Prosecco Cartizze

- Prosciutto di Parma

- Asparagi

- Aceto

- Panna

- Uova

- Zucchero

- Sale

Lo chef Livio De Stefani

Livio De Stefani è nato a Valdobbiadene nel 1973. Si è diplomato con la qualifica cuoco alla Scuola alberghiera presso l’I.P.A.S. di Possagno.

Dopo moltissime esperienze professionali (ne citiamo solo alcune: Hotel ristorante Loris a Pieve di Soligo (TV); Hotel Terme a Vittorio Veneto (TV); Hotel Cristallo a Cortina d’Ampezzo (BL); Ristorante da Lino a Solighetto (TV); Hotel Venezia a Cortina d’Ampezzo Chef de Rang).

Attualmente è titolare del ristorante Alla Pergola a Saccol di Valdobbiadene (TV), locale con cucina tipica valdobbiadenese e trevigiana.

info@ristoranteallapergola.it

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Ristorante Alla Pergola

Saccol, frazione del comune di Valdobbiadene, è inserito tra i colli del Prosecco e, in particolare, è situato nel cuore della zona denominata "Cartizze", rinomata per l'omonimo vino.

Esso offre al visitatore un paesaggio di dolci colline tutte coltivate a vigneto, che degradano verso la piana del Piave. Il Ristorante Alla Pergola è stato ricavato da una tipica casa colonica del '900, situata ai piedi del colle denominato "croset", che fu nei vari secoli prima avamposto fortificato, poi cava di pietra ed infine, come tutta la zona, vigneto.

Ristorante Alla Pergola

Via Roccat e Ferrari, 29

Saccol di Valdobbiadene (TV)

tel.: 0423 975580

www.ristoranteallapergola.it