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La ricetta di...

Giuseppe Pressani

Calda di Parmigiano-Reggiano con Prosciutto di Parma e gelato di fichi

E' un antipasto che viene servito solo nel periodo estivo

Gelato

Ingredienti 4 persone

Prosciutto di Parma 300 gr
Parmigiano-Reggiano 300 gr

fichi freschi 5
tuorli d'uova 4
zucchero 80gr
panna 250gr
latte 250gr
un pizzico di vaniglina

Giuseppe Pressani executive chef al Paper Moon Restaurant di Istambul

Inizia la sua carriera nel ristorante di famiglia, a Napoli, a fianco del padre.

Successivamente si forma in diversi ristoranti in Campania e in Lombardia.

Da ormai tredici anni, con una pausa dal 2000 al 2005, vive all'estero. Nel 2000 è tornato a Milano per aiutare i fratelli soci nel rilanciare due ristoranti milanesi: Qui si Mangia & Primo Gusto Milano.

Dal 2005 vive e lavora a Istanbul dove ha collaborato all'apertura del Paper Moon Ankara.

Collabora alle aperture del gruppo Paper Moon in tutto il mondo da circa 20 anni, da quando aprì il Paper Moon a New York. (come pizza Chef aiuto-cuoco).

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Paper Moon Milano Restaurant Istanbul

Ristorante Italiano di una fama mondiale con la sua atmosfera serena, decorazione sofisticata, servizio attento e i suoi piatti squisiti, serve ai suoi clienti oltre a Milano e Nuova York, anche ad Istanbul da 1996 e ad Ankara dal 2006.

Questo ristorante di lusso fu aperto da Enrica e Pio Rossi 30 anni fa, e prese il suo nome dalla pellicola "Paper Moon" nella quale i protagonisti furono Ryan O'Neal e sua figlia Tatum O'Neal.

Adnan Saygun Caddesi Akmerkez Recidence

Akmerkez Etiler 34330 IstanbulTurkiye

Tel.: +90 (212) 282 16 16 / +90 (212) 282 13 30

Fax: +90 (212) 282 13 34

gpress33@yahoo.it

www.papermoon.com.tr

gpressani@gmail.com

contatto Skype gpress33 (Napoli)

www.akmerkez.com.tr

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