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La
ricetta di...
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Nelson Reposo
Brioche con gelato!...
Prosciutto di Parma, gelato al Parmigiano-Reggiano Bonat
24 mesi e caramello all'aceto balsamico di Modena
Per il gelato
- 100 ml panna
- 400 ml latte
- 40 gr zucchero
- 8 tuorli
- 25 gr burro
- 100 gr Parmigiano Reggiano Bonat 24 mesi
- 2,5 gr stabilizzante
Per il Caramello
- 50 gr zucchero
- Un cucchiaio grande di aceto balsamico stravecchio
- Una fetta di Prosciutto di Parma.
- Un croissant di media, piccola dimensione
Gelato:
Preparare una crema Inglese classica, a cottura
ultimata aggiungere il burro, il Parmigiano e lo stabilizzante, far riposare
dalle 12 alle 24 ore, preparare il gelato.
Fare un caramello normale con l'aggiunta dell'aceto
balsamico e spezzettarlo in scaglie.
Montare il croissant con tutti gli ingredienti.
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 Nelson Reposo
Da
un grande chef nasce la
Brioche con gelato con la chicca del Parmigiano-Reggiano
stagionato firmato Bonat.
Nelson
è un lombardo con
esperienze lavorative in diversi ristoranti e hotel in Italia, Francia e
Inghilterra, tra i quali: Joia Milano, Marchesino, Ducasse a Montecarlo e
Punta Ala, Aimo e Nadia.
Nelson attualmente è Italian chef nel lussuoso Hotel
Elysium Cipro
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Hotel Elysium Cipro
L'Elysium Hotel è un lussuoso
hotel nel centro storico dell'antica città di Paphos, accanto al sito
archeologico della Tomba dei Re ed a soli 15 minuti dal pittoresco porto della
cittadina.
Situato direttamente sulla spiaggia, l'Elysium è un hotel di lusso a 5 stelle
con Spa di classe internazionale, che offre a chi visita Cipro per turismo o
per affari un'esperienza unica ed indimenticabile.
Costruito nel rispetto dell'architettura locale, con accenni all'epoca bizantina,
il complesso alberghiero unisce sapientemente lo stile cipriota, ricco di
storia e di tradizione, con elementi architettonici che ricordano il periodo
greco, romano, medievale e veneziano dell'isola.
www.elysium.com.cy
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