Una cascata di Gelato illumina

la notte di Villa San Carlo Borromeo

In scena Il Gelato nel Piatto con Prosciutto di Parma e Parmigiano-Reggiano

Una parziale veduta del Giardino di Villa San Carlo Borromeo

Parma 22 luglio 2010. Ieri sera, mentre i capolavori de Il Gelato nel Piatto (L'Espresso - La Repubblica – INformaCIBO) andavano in scena in cento tra i migliori ristoranti in Italia, in Europa, Asia, Nord America, Stati Uniti, Sud America e Oceania, una attesissima serata di Gala si svolgeva nell'elegante Villa San Carlo Borromeo a Senago, vicino Milano.

La dimora storica di Villa San Carlo Borromeo si è trasformata per una serata nella vetrina delle eccellenze dell'Emilia-Romagna in occasione della manifestazione promossa dal giornale parmense online INformaCIBO, "Il Gelato nel Piatto con Prosciutto di Parma e Parmigiano-Reggiano".

L'equipe del ristorante The City ha proposto un menu creativo a base di gelato e dei due eccellenti ingredienti. Circa duecento sono stati, tra giornalisti e invitati, gli intervenuti incuriositi dagli abbinamenti e felici di trascorrere una piacevole serata negli incantevoli giardini di Villa San Carlo Borromeo, approfittando dell'occasione per visitare la mostra: Tesori della Russia. Il cielo, il mare, la terra.

Durante un percorso all'interno della Villa San Carlo Borromeo, è stata Anna Gloria Mariano, responsabile del Museo, ad illustrare ai numerosi ospiti i dipinti della Mostra (visitabile fino al prossimo 12 settembre) e le splendide sale affrescate della Villa.

Quattro le proposte culinarie presentate dallo chef Luca Panico e dalla sua brigata di cucina.

La più riuscita e gradita (molti hanno chiesto il bis!) è stata il risotto al Prosciutto di Parma e mango alla cannella, crema ghiacciata al Parmigiano-Reggiano sedano e miele. Lo chef ha scelto un must della tradizione lombarda per esprimere la forza e la versatilità dei due Re della Food Valley. Un gioco di equilibri tra dolce e salato, caldo e freddo,  con un tocco speziato che dà carattere e sensualità al piatto.

Applausi anche per il dolce: un gelato allo yougurt e fragole marinate all'aceto balsamico tradizionale di Modena.

Hanno partecipato alla serata i consorzi del Prosciutto di Parma e del Parmigiano-Reggiano, il caporedattore di INformaCIBO Valeria Bertocchi, il produttore di aceto balsamico tradizionale Fabio Bonini e Nicola Fabbri, dell'ultracentenaria azienda bolognese, che ha offerto agli ospiti uno dei suoi cavalli di battaglia: Amarena Amore Mio, l'aperitivo con prosecco e amarena, inizio perfetto per una calda serata estiva. In degustazione Prosciutto di Parma e Parmigiano-Reggiano Bonat.

La cena si inserisce all'interno dell'evento, promosso da INformaCIBO, con il sostegno di Alma, Scuola internazionale di cucina italiana di Gualtiero Marchesi, di Parma Alimentare, la societa' della Camera di commercio di Parma per la promozione dei prodotti agroalimentari e Fiere di Parma che organizza, in collaborazione con Fabbri 1905 e Bonat, che vedrà fino a domenica 25 luglio 'il gelato nel piatto' nei menu dei migliori ristoranti stellati in tutto il mondo.

L'iniziativa ha avuto il patrocinio della provincia di Parma, Comune e Camera di Commercio.

(FR)

Per informazioni su Il Gelato nel Piatto visita www.ilgelatonelpiatto.it)