INformaCIBO - Eventi e Manifestazioni

La Sei Giorni del Gelato dal 20 al 25 luglio: riflettori accesi

sull'alta moda del gelato nella ristorazione in Italia e nel mondo

Le ricette di Paolo Teverini, Riccardo La Perna, Giovanni Grasso,

Igor Macchia, Alberto Marchetti e Nicola Batavia

Gelato on the plate

with Parmigiano-Reggiano and Prosciutto di Parma

The six-day Gelato event, which will be celebrated from July 20 to 25, 2010 in over 100 restaurants, focuses on the high fashion of gelato in restaurants in Italy and around the world and is supported by many prestigious institutions and enterprises, including Alma, the International School of Italian Cuisine directed by Gualtiero Marchesi, and Parma Alimentare, the body that promotes worldwide the food and wine produced in Parma.

Parma 4 luglio 2010. Mentre sono in corso diverse iniziative (su INformaCIBO e su Twitter le notizie aggiornate sull'evento) continuiamo a pubblicare le ricette e le foto dei piatti dei grandi chef che aderiscono alla Sei Giorni del Gelato

Evento che avrà il suo culmine dal 20 al 25 luglio prossimo quando in cento ristoranti in tutto il Mondo si metterà a tavola un matrimonio di sapori e colori, formato dal gelato combinato con due tra i maggiori prodotti Dop del Bel Paese: Parmigiano-Reggiano e Prosciutto di Parma.

Oggi entrano in scena altri grandi chef e, per la prima volta, anche i pasticcieri.

Cominciamo con la bella ricetta di Paolo Teverini, lo chef stellato di Bagno di Romagna che ha anticipato tutti e da alcuni giorni, e fino al 20 settembre, ha inserito la ricetta de Il Gelato nel Piatto nel suo Ristorante. Eccola:

Biscotto di gelato al Parmigiano-Reggiano con macedonia di melone e

Prosciutto di Parma all'olio d'oliva extravergine

Da Pechino e precisamente dal "Sadler Ristorante Beijing", (il locale aperto nel periodo delle Olimpiadi da Claudio Sadler, due stelle Michelin e non nuovo ad imprese importanti all'estero) lo chef Riccardo La Perna ci ha consegnato una ricetta seduttiva:

Gelato di Parmigiano-Reggiano, affogato in un minestrone di verdure ed erbe di stagione, cotti, crudi e disidratati, spaghetti spezzati e soffiati

Potevano mancare a questo evento gli artisti del gelato, i pasticceri? Da Torino agli stellati Giovanni Grasso e Igor Macchia, che insieme formano un team creativo e affiatato con una cucina di alta qualità, si è unito anche un maestro della Gelateria Italiana: Alberto Marchetti, punto di riferimento per tutti i golosi di gelato della città di Torino. Insieme firmano questa grande e bella ricetta:

Sandwich di gelato al Parmigiano-Reggiano e verdure candite, Prosciutto di Parma,

salsa alla rucola e maionese all’olio di nocciola

Rimaniamo a Torino e ci spostiamo anche a Casablanca. Perchè lo chef Nicola Batavia da vero "campione" della cucina italiana nel mondo, dopo essere stato a Pechino alle Olimpiadi del 2008, ha continuato a gestire il locale torinese "Il Birichin" aprendo un nuovo locale a Casablanca "La Scuderia by Nicola Batavia". Così partecipa a Il gelato nel Piatto in ambedue i locali. La sua ricetta:

Gelato al Parmigiano-Reggiano e crosta di Prosciutto di Parma