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I grandi piatti d'autore firmati “da Vittorio”

Foto Giulio Ziletti

La famiglia Cerea. Francesco, Raffaella, Bobo, Donato Troiano, Chicco e mamma Bruna

Milano 24 novembre 2009. Alla Triennale di Milano, luogo della presentazione della Guida Michelin Italia 2010, dopo la presentazione della “rossa”, è stato offerto il seguente Menu targato catering da Vittorio.

Stuzzicappetito

Carpaccio di baccalà con spuma di pancetta, croccante di nocciole al caffè

Musetto di tonno alla vaniglia con lenticchie in agrodolce

Risotto al tartufo con pane croccante, uva e salsa al marsale

Scaloppa di branzino con carciofi di Villa Sor e aria di vongole

Il buffet dei dolci

Champagne Steinbruck Cuvée Brut s. a. en Magnum

Champagne Vielle France Albert Le Brun Cuvée Millesimé 2004

Champagne Steinbruck Cuvée Millesimé 2003

Moscato di Siracusa Doc Orseoli

Valeria Bertocchi con l'omino di gomma alla Triennale di Milano

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La terza stella Michelin al ristorante “da Vittorio”La più bella famiglia della ristorazione italiana conquista la terza stella Michelin

La profezia di Veronelli

di Francesco Arrigoni

“Bergamo capitale della gastronomia italiana” così profetizzava anni fa Luigi Veronelli che a Bergamo ci viveva, sostenendo che fosse una delle provincie più golose del Belpaese. Oggi la profezia si avvera soprattutto se si considera che ci sono altri due nuovi locali che si fregiano della stella (Roof Garden di Bergamo e Al Vigneto di Grumello del Monte). Il segreto? Una tradizione gastronomica piuttosto povera, fatta di polenta e poco altro, e con essa una grande voglia di rivalsa dei cuochi.

Dal Corriere della Sera del 25 novembre 2009

"La Veronelli aveva ragione" intervista a Francesco Arrigoni