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Tutto sulla guida Michelin 2009
Ristoranti
italiani: invariati i 5 chef con le tre stelle
Per
la prima volta sulla Guida di Tokyo una
stella al ristorante italiano Bice
Milano 20 novembre 2008. Sono
ufficiali i nomi della nuova Guida Michelin in vendita dal 23
novembre prossimo. Nessuna novità di rilievo, se non il (non più rinviabile)
riconoscimento ai nostri giovani cuochi che si fanno onore in Italia
e all'estero. Neanche quest'anno il bravo Chicco Cerea del
ristorante Da Vittorio è riuscito ad emergere con le tre
stelle. Peccato, ma così va il mondo delle Guide!.
Sono rimasti intanto, invariati il
numero di 5 chef con le tre stelle. Otto giovani chef conquistano
la loro seconda stella e ben 35 la loro prima stella. L'abruzzese
Niko Romito, dopo essere stato lo chef rivelazione della guida del
Gambero Rosso, conquista le due stelle con la Michelin edizione 2009.
Ecco gli altri sette chef con due nuove stelle: Davide
Scabin, Combal.Zero, Rivoli (To), Andrea Berton,
Trussardi alla Scala, Milano, Nicola e PierLugi Portinari,
La Peca, Lonigo (Vc), Mauro Uliassi, Uliassi,
Senigallia (An), Anthony Genovese, Il Pagliaccio,
Roma, Gennaro Esposito, Torre del Saracino, Vico
Equense (Na) e Oliver Glowing, L'Olivo, Capri (Na).
Ecco i ristoranti che hanno ricevuto quest'anno la
loro
1 stella Michelin:
-
Acquapendente (VT); Bacco - Bari (BA); Claudio - Bergeggi (SV);
Pappacarbone
- Cava de’ Tirreni (SA);
Anteprima - Chiuduno (BG); Agrodolce -
Imperia (IM); Chalet
Mattias - Livigno (SO); Il Cantinone - Madesimo (SO); Stube
Hermitage - Madonna di Campiglio; Novecento
- Meina (NO); Casa del Nonno 13 - Mercato San Severino (SA);
Innocenti
Evasioni - Milano (MI); Tano Passami L’olio - Milano (MI);
L’Erba del Re
- Modena (MO); La
Gazza Ladra - Modica (RG); Quintessenza - Moniga del Garda (BS);
Cafè
Quinson - Morgex (AO); Stafler
- Mules (BZ)
Palazzo Petrucci - Napoli (NA); Donatella -
Oviglio (AL); Cà
Matilde - Quattro castella (RE); Bibendum - Remanzacco (UD);
Imago,
Hotel Hassler - Roma (RM); Acquilina Hostaria in Roma - Roma
(RM); Due Colombe - Rovato (BS); Righi LA Taverna - San Marino (RSM);
Auner Hof - Sarentino (BZ); A’ Spurcaciuna - Savona (SV); La
Montecchia - Selvazzano Dentro (PD); Marennà -
Sorbo Serpico (AV); La Capinera - Taormina (ME); Vesta – Tivoli; Al
Caval - Torri di Benaco (VR); La Passion - Vandoies (BZ); Piccolo
Principe - Viareggio (LU).
Dall'Italia
al Giappone.
Da registrare che una stella lo
conquista, per la prima volta, sulla Guida Michelin 2009 di Tokyo, un
ristorante tutto italiano come “Bice”. Gli altri sette che hanno preso 1 stella
e risultano italiani sono invece gestiti
da giapponesi! Una domanda provocatoria
è stata avanzata dallo chef Claudio Dieli sul forum del
Gvci: “ma i giapponesi cucinano italiano meglio degli italiani???”. Lasciamo
perdere....
Lo chef Giacomo
Gallina, che è stato l'artefice di numerose aperture di Bice
nel mondo così ha commentato oggi la stella al locale di Tokyo sul Forum del
Gvci (www.gvci.org)
presieduto da Mario Caramella.
“Innanzitutto
vorrei fare -scrive Gallina- a nome di tutti un grande Applauso a Andrea Brambilla,
Angelo Visigalli allo staff di Bice tutto per la stella appena
ricevuta
premio anche di costanza e continuita' di una quindicina
di anni di cucina Italiana a Tokio fatta da Italiani.
Un
bravo anche a Marco Magnaghi.
Ricordo a chi non
si ...scordi, i nomi dei campioni passati dalle sue cucine
Carlo
Bernardini
Paolo Petris
Alberto Gianati
Diego
Chiarini
Andrea Tranchero
Roberto Galetti
Oscar
Pasinato
Carolina Perego
Stefano Deiuri
Michele
Blasi
Riccardo Maglione
Alessandro Juri
Andrea Sacchi
...e tanti altri
la palestra" Audace Liberi &
Forti" aveva dato fin'ora campioni d'Asia ci mancava la
stellina.... ....Evviva !!!
Giacomo
Gallina
Guide
MICHELIN Tokyo 2009
***
3 STELLE: Hamadaya; Ishikawa
(N); Joël Robuchon; Kanda; Koju; L’Osier; Quintessence; Sukiyabashi
Jiro; Sushi Mizutani.
**
2 STELLE: Aimée Vibert; Argento Aso (N);
Crescent
(N); Cuisine[s] Michel; Troisgros; Daigo; Édition Koji
Shimomura (N); Esaki; Fukudaya; Hatsunezushi
(N); Hishinuma; Horikane (N); Ichimonji; Kadowaki
(N); Kikunoi; Kodama (N); Kogetsu; Kondo (N); La Table de
Joël Robuchon (N); L’Atelier de Joël Robuchon; Le
Mange-Tout; Pierre Gagnaire; Reikasai; Ristorante Aso; Ryugin;
Sant
Pau; Sawada; 7chome Kyoboshi (N); Sushi Kanesaka; Sushi Saito
(N); Taku; Tomura (N); Umi (N); Usukifugu Yamadaya; Wako; Yamamoto;
Yukimura (N).
*
1 STELLA: Abe; Ajiman; Aragawa; Aroma-Frèsca; Asagi; Au Goût
du Jour Nouvelle; Ère; Ayumasa (N); Banrekiryukodo; Beige
Alain Ducasse; Bice
(N);
Chemins; Chez; Matsuo; Chez Tomo; Chikuyo-tei Honten; China Blue;
Chugoku Hanten Fureika; Cogito; Coucagno; Dons de la Nature; Faro
(N); Fugu Fukuji (N); Fukamachi; Fukuju; Gordon Ramsay (N); Harutaka;
Hei Fung Terrace (N); Higuchi; Hinokizaka; Hiramatsu; Hirosaku;
Hosokawa(N); Kamiya Nogizaka (N); Keyakizaka; Kikuchi (N); Kikumi;
Komuro; Kosetsu; La Bombance; L’Alliance; L’Anneau d’Or; La
Tour; La Tour; d’Argent; L’Auberge de l’Ill (N); Le Bourguignon
(N); Le Jeu de l’Assiette; L’Embellir; Les Créations de
Narisawa; Les Enfants Gâtés; Le 6eme Sens; Les Saisons;
Maison; d’Umemoto Shanghai; Maison Paul Bocuse; MakimuraMinoichi;
Miravile; Mitsuta (N); Momonoki; Monnalisa Ebisu (N); Monnalisa
Marunouchi ; Morimoto XEX; Muroi; Nadaman Honten Sazanka-so;
Nakajima; Narukami; Nasubi-tei (N); Ogasawara; Hakushaku-tei;
Ohara’s; Ohno; Okina; Ozaki; Piatto Suzuki; Raku-tei (N);
Ristorante Honda; Ristorante La Primula; Sakuragaoka; Sakuragawa;
Sankame; Sasada; Sekiho-tei.
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