Franco Loreto interpreta al meglio

le tradizioni gastronomiche abruzzesi

Al ristorante “La Madonnina del sorriso” a Casalbordino

Franco Loreto vicino a sua moglie Laura e lo staff del locale

Casalbordino 26 agosto 2010. Perchè dannarsi a cercare nuovi locali quando si dispone di certezze e di cuochi che non ti tradiscono e ti danno il meglio di quello che cerchi?

Vogliamo rotornare a parlare di un cuoco dell'Abruzzo che, seppure non ancora citato dalle Guide (o sono delle Sguide  come ama definirle Edoardo Raspelli?), svetta tra i migliori cuochi (guai a chiamarlo chef!) dell'ultima generazione abruzzese.

Stiamo parlando di Franco Loreto che il 23 aprile 2008, dopo una serie di esperienze in regione e fuori, ha aperto a Casalbordino in provincia di Chieti il suo ristorante, “La Madonnina del sorriso”.
Ancora una conferma questa che la cucina dell'Abruzzo è uscita dal cono d'ombra degli anni passati per affermarsi sempre più nel panorama nazionale della buona ristorazione.

Il locale immerso nella campagna, tra Casalbordino e Villalfonsina e vicino al mare, si presenta elegante e raffinato, tradizionale e innovativo e da questa estate, al salone interno si è aggiunto anche un'area esterna dove si può mangiare sotto i pini marittimi.

Franco il patron, creativo e imprevedibile e lei, Laura, la moglie, brava organizzatrice della sala, con l'attenta conduzione de “La Madonnina del sorriso” possono considerarsi i grandi interpreti della migliore tradizione della gastronomia e della gentilezza abruzzese.

Questo spiega anche perchè, pur in un periodo di crisi economica, il locale continua ad essere molto frequentato con un “parco clienti” di assoluta fedeltà e la migliore leva promozionale è quella che fanno i clienti. Perchè la cucina di Franco Loreto è a tuttomare e la qualità del pesce che mette in tavola non si discute, fresco, freschissimo il pesce arriva direttamente da Termoli e dal vicino mare di Casalbordino.

Qui troverete il pane fatto in casa, al peperone, alle olive, al pomodoro e alle spezie. Antipasti succosi: gamberetti in pasta di gnocco, salsa di pomodoro e pesto. Due versioni di baccalà: tortino con patate e al sugo di pomodoro.

Un primo semplice e gustoso: pasta fatta in casa con ripieno di ricciola, gamberetti bianchi e pomodoro fresco.

Una piatto che non si dimentica: su una barchetta di carta (quella che una volta veniva usata per incartare gli spaghetti) con all'interno una frittura mista con seppioline, calamari, gamberi con a fianco un boccettino di aceto balsamico e vino cotto.

Gran finale con sorbetto e morbidosi dolci al cioccolato. Il vino: un fresco Pecorino frizzante Terre di Chieti, Cantina Colle Moro di Guastameroli di Frisa.

La carta de La Madonnina del sorriso è molto varia e ogni scelta equivale a felici sorprese.

Loreto si conferma un cuoco che non si dà arie, un cuoco a cui piace dare continuità e costanza qualitativa alla sua cucina. Il suo compito è semplice: quello di far star bene l'ospite e di fargli provare il piacere della tavola.

Ristorante Madonnina del Sorriso
Via San Rocco 11 -
66021 - Casalbordino

tel 0873 - 583827
0873 - 916571

email: info@madonninadelsorriso.it

Alcuni piatti della cucina de La Madonnina del Sorriso

gustati da Giorgio e Selene