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Sul giornale “Sì”
in edicola da oggi la ricetta dello chef televisivo Alessandro
Circiello preparata per la manifestazione
“Il Gelato nel Piatto
con Parmigiano-Reggiano e Prosciutto di Parma”
 Roma 28 maggio 2010. Sul
giornale “Sì” diretto da Massimo Maffei, in edicola da
oggi (numero 10), lo chef televisivo Alessandro Circiello presenta
la ricetta eseguita lo scorso 20 maggio all'interno del programma I
Fatti Vostri su RaiDue, con queste righe: “Con questa ricetta
partecipo alla manifestazione, “Il Gelato nel Piatto con
Parmigiano-Reggiano e Prosciutto di Parma”, si svolgerà in cento
ristoranti in Italia e all'estero in piena estate, dal 20 al 25
luglio, promosso dal magazine on-line InformaCIBO”.
E
poi aggiunge
rivolto alle lettrici del giornale: “Care amiche, a settembre ci
rivedremo su Rai Due. All’interno de I Fatti Vostri tornerò a
illustrarvi come preparare le ricette e intanto eccovi alcune ricette
che troverete nel mio nuovo libro “La Salute Vien Mangiando”,
edizioni Rai Eri.
Il libro verrà presentato lunedì
sera 7 giugno al MòMò
Republic di Piazza Forlanini
a Roma, in una
serata che si prevede scintillante e colma di cibi e vini targati
Montresor.
Sulla presentazione del
libro uscirà uno Speciale di INformaCIBO.
 Intanto
nel ripubblicare, qui di fianco e sotto, la ricetta di Circiello inserita nel
suo libro vale la pena scrivere due righe sulla ricca biografia
del direttore di “SI”. Massimo Maffei.
Massimo
Maffei è scrittore, giornalista e opinionista. Cresce, umanamente e
professionalmente, con il teatro di Eduardo De Filippo, metafora
universale dell’agire umano. Scrive articoli per «Repubblica»,
«Il Messaggero», «Il Mattino», «Il Tempo» e si alterna, negli
anni, alla direzione di numerose riviste.
Già consulente per la
comunicazione di Report
(Rai Tre) e Fonit Cetra, è stato direttore del «Radiocorriere TV».
Oggi è tra gli opinion leader più noti del piccolo schermo,
presenza fissa nei salotti di Buona
Domenica,
Domenica
In,
Uno
Mattina,
L’Italia
sul Due,
Piazza
Grande,
In
Famiglia
e in trasmissioni di successo come Miss
Italia
e I
Raccomandati.
Dopo aver diretto il mensile «Scoop» ora dirige il quindicinale
“SI'”.
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La
ricetta di Alessandro
Circiello
Gelato
al Parmigiano-Reggiano, aceto balsamico e Prosciutto di Parma......
croccante
Ingredienti
per 4 persone:
latte
ml. 500
tuorli
d’uovo n° 4
zucchero
di canna g. 50
parmigiano
stagionato g. 200
pectina
g. 5
aceto
balsamico di Modena Tradizionale poche gocce
prosciutto
di Parma g. 200
menta
fresca q.b.
Procedimento:
portare
a bollore il latte, fuori dal fuoco unire ai tuorli miscelati con lo
zucchero e il parmigiano stagionato almeno 26 mesi, la pectina come
stabilizzante naturale, porre i n appositi contenitori ed abbattere
di temperatura in negativo, rigenerare con apposita macchina, in
alternativa realizzare nella maniera classica con una macchina per il
gelato.
Per
il prosciutto, disidratare la metà del prosciutto tagliato a piccole
fettine su un foglio di carta forno, lasciato a disidratare in forno
a 120°c per almeno un’ora.
Composizione: in una coppa in vetro
disporre sul fondo dei piccoli cubetti di prosciutto di Parma, unire
il gelato a forma di quenelle, ultimare con qualche goccia di aceto
balsamico e il prosciutto croccante, facoltativamente ultimare con
della menta fresca.
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L'iniziativa
de
Il Gelato nel Piatto è promossa dal magazine on-line: INformaCIBO, il giornale per chi
ama il buongusto in
collaborazione con Gusto
in Scena
il Congresso ideato da Marcello Coronini e il sostegno di Parma Alimentare
e Alma, Scuola internazionale di
cucina italiana.
Partner
ufficiale: Fabbri 1905 e Bonat. Partecipa:
Identità Immutate di Rosanna Mellone
Main
Sponsor: Consorzio Parmigiano-Reggiano, Consorzio Prosciutto di Parma
Patrocinio:
Provincia di Parma, Comune di Parma, Camera di Commercio di Parma,
Fiere di Parma.
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