Una serata speciale con il piatto Tortello al Provolone della Val Padana di Tommaso De Marchi vincitore del Premio Montegrande

innaffiato da un Sauvignon Turranio d’oro di Bosco del Merlo vincitore della Medaglia d'Oro al Concours Mondial du Sauvignon di Bordeaux

          Roberto Paladin, Elena Cristofanon e il giovane chef Tommaso De Marchi

Cappelletta di Noale (Venezia) 29 ottobre 2010. Un serata speciale, per un appuntamento particolarmente goloso, si è svolta a Cappelletta di Noale lo scorso 27 ottobre per presentare un giovane chef e gustare in compagnia un piatto prelibato innaffiato da un ottimo Sauvignon Turranio di Bosco del Merlo dell'azienda Paladin.

La famiglia De Marchi del Ristorante Vescovo di Cappelletta di Noale (Venezia) ha presentato infatti alla propria clientela il piatto del figlio Tommaso, laureatosi campione all’ultima edizione del Premio Montegrande.

Questo concorso, ormai alla sua settima edizione, è diventato un appuntamento di grande importanza e risonanza per la ristorazione veneta: premia infatti i giovani cuochi under 30. Tommaso, 26 anni, è stato premiato il 2 agosto scorso come primo classificato nel corso di una grande serata di gala per il suo piatto “Tortello al Provolone della Val Padana con melanzane, coulis di datterino e anguilla del Sile”, che ha conquistato all’unanimità tutta la giuria per la bella presentazione, l’equilibrio dei sapori e dei profumi, l’originalità, la capacità di proporre un piatto tipico del Veneto come l’anguilla, che richiede particolari capacità anche nella lavorazione.

Aldo e Loredana De Marchi, orgogliosi genitori di Tommaso, proprio per condividere questa grande gioia con amici e clienti, hanno organizzato questa serata speciale mettendo ai fornelli il giovane Tommaso che ha preparato come piatto principale di un raffinato menu proprio il Tortello al provolone, accompagnato dai vini Bosco del Merlo.

Per un piatto premiato, la famiglia Paladin, titolare della nota azienda vinicola veneta, già da tempo partner del Ristorante Vescovo, non poteva che scegliere un vino pluripremiato: il Sauvignon Turranio Bosco del Merlo, vincitore quest’anno della MEDAGLIA D’ORO al Concours Mondial du Sauvignon di Bordeaux.

Da ricordare che il Premio Montegrande è annuale e tutti i ritoratori veneti sono invitati a partecipare. Iscriversi entro la primavera 2011.

Questo il menu della serata e i vini scelti per l’abbinamento:

Aperitivo con Prosecco millesimato brut Bosco del Merlo

Antipasto

Flan ai funghi con sfoglia e leggera fonduta all’Asiago – chardonnay Bosco del Merlo

Primo

Tortello al provolone della Val padana con melanzane, coulis di datterino e anguilla del sile – sauvignon turranio Bosco del Merlo

Secondo

Tagliata di filetto su patate alla senape con radicchio di Treviso e salsa al pane piccante – refosco dal peduncolo rosso Paladin

Dessert

Creme brule’ alla vaniglia, mousse al cioccolato fondente e caffe’ con perle croccanti ai cereali – verduzzo soandre Bosco del Merlo