Concorso nazionale culinario

1° Trofeo Eblex “La bistecca perfetta”, vince lo chef Antonio Abbruzzino

Eblex, English Beef and Lamb Executive, in collaborazione con l'Associazione Professionale Cuochi Italiani e Angelo Po Grandi Cucine, ha organizzato a Host il Concorso Nazionale Culinario 1° Trofeo Eblex “La Bistecca Perfetta”

Milano, 25 ottobre 2007 - Si è svolto lunedì 22 ottobre, in occasione della 35° edizione di Host, il Primo Trofeo Eblex “La Bistecca Perfetta”, concorso culinario organizzato dall'Ente esportatore di carne inglese Eblex e dall'Associazione Professionale Cuochi Italiani in collaborazione con Angelo Po Grandi Cucine.

Ad aggiudicarsi il primo premio lo Chef Antonio Abbruzzino e la sua creazione “Irresistibile Tentazione di Filetto”, scelta, fra altre cinque ricette finaliste, dalla Giuria composta da Roberto Carangiu - Chef, Jeff Martin - responsabile Eblex, Maurizio Sacchetti - Angelo Po, Luigi Sforzellini - Chef televisivo APCI e Luigi Ugolini - presidente Associazione Professionale Cuochi Italiani. Al secondo posto Maurizio Urso con il piatto “Impanatiglie Modicane con Salsa di Cioccolato al Peperoncino” e al terzo Andrea Bevilacqua con “Medaglione di Scamone di Manzo con Porcini e Nepitella”.

Molti i protagonisti prestigiosi di questa giornata, a cominciare proprio dalla carne inglese, materia prima ed elemento base di ogni ricetta. Questo prodotto -supportato dalla garanzia di certificazione di filiera- ha mostrato, di fronte ad un pubblico di intenditori ed estimatori, le sue innumerevoli qualità, come la tenerezza e il gusto, caratteristiche che hanno fatto di questa carne un prodotto molto apprezzato da gourmet e buongustai di tutto il mondo. L'eccellenza di questa carne è il frutto della secolare tradizione anglosassone nell'allevamento, del continuo e attento lavoro di incrocio fra razze e delle tecniche innovative di macellazione e frollatura.

Le qualità del manzo inglese, fornito per la gara in diversi tagli, sono state liberamente interpretate dalla fantasia degli Chef dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani, i quali hanno dato prova di grande abilità e creatività nell'ideazione di ricette innovative. Ad esaltare il gusto della carne, infatti, c'erano sia ingredienti tradizionali come i porcini o l'uva nera, sia ingredienti ricercati come i gamberoni o il tartufo e addirittura il cioccolato al peperoncino. A dimostrazione della bravura degli chef -come ha più volte ricordato Carlo Re, direttore dell'Associazione Cuochi e conduttore dell'intero evento - il voto finale della giuria che ha decretato il numero uno della gara con solo un punto di scarto sul secondo e due sul terzo.

A sostegno delle capacità degli Chef una tecnologia di primordine, quella fornita dalle cucine di Angelo Po, presso il cui stand, grazie alla direzione del responsabile marketing dell'azienda Matteo Gialdini, si è svolta l'intera gara.

Un divertente gioco di squadra che ha dimostrato, ancora una volta, come materia prima di qualità, chef capaci e tecnologia avanzata siano gli ingredienti indispensabili per fare dell'ottima cucina.

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