Parma Protagonista della Storia Alimentare del Terzo Millennio

Il ruolo di Accademia Barilla per promuovere e tutelare i prodotti tipici di qualità

di Donato Troiano

Nasce a Parma Academia Barilla. La città emiliana continua ad offrire all’Italia, all’Europa e al Mondo la sua immagine di capitale del buon gusto e della qualità e l’Azienda Barilla, con l'Academia, allarga il suo raggio d’azione, dalla pasta e dalle prime colazioni fino all’alimentazione di qualità a 360 gradi.

Non c’è dubbio che Parma, tolta la macchia della Parmalat, viva un momento felice: prima è arrivata l’Authority europea per la sicurezza alimentare, poi ALMA, la Scuola Internazionale di cucina italiana, di cui è rettore Gualtiero Marchesi, oggi nasce la prestigiosa Academia Barilla, il primo centro internazionale dedicato alla cultura gastronomica italiana, in autunno partirà la prima Università di Scienze Gastronomiche al mondo che ha sede nella Reggia di Colorno e infine presto partiranno i progetti “gastronomici” dell’Ateneo parmense.

Tralasciando l’Authority europea che è un organismo che si occuperà di “sicurezza alimentare” tutti gli altri saranno impegnati a fare formazione e a valorizzare la “qualità alimentare” nel contesto enogastronomico.

In questo quadro la Barilla ha fatto una scelta precisa, ha deciso che l’impreditoria e il lavoro è il fattore chiave per affrontare –con la formazione, la cultura, la ricerca e l’innovazione- le sfide della competizione globale in termini di qualità e di eccellenza gastronomica.

Non a caso Guido Barilla ha più volte sottolineato, durante la presentazione di Accademia, che “lo spirito di Academia Barilla è quello di difendere i buoni prodotti italiani da quelli “falsi” con il sigillo della qualità”.

Non c’è dubbio che questa è la strada da percorrere se, da una parte, un’Azienda vuole accrescere la “cultura” della qualità presso i consumatori e salvare i profumi e gli aromi delle tipiche ghiottonerie italiane –mantenendo così occupazione e creando nuova ricchezza- e se, dall’altra parte, la classe dirigente di Parma vuole iscrivere la città a protagonista della Storia Alimentare del terzo Millennio.

Anche così pensiamo si possa battere quella risorgente “conflittualità” che Guido Barilla vede attualmente come un reale pericolo per l’Europa e per l’Italia. La scelta dell’Azienda Barilla sarà vincente se il binomio “affari e cultura” saprà tenersi, nel tempo, in perfetto equilibrio.