I Giovani Talenti: i cuochi e le ricette premiate ad Alma Viva.

Primo classificato Stefano Santo

Protagonisti dell’ultima giornata di Alma Viva 2006 sono stati i giovani Cuochi con il Concorso Giovani Talenti, che per la loro provenienza hanno reso davvero internazionale il Concorso stesso.

I dieci cuochi finalisti del Concorso dalle 8.00 del mattino alle 12.00 hanno lavorato sodo nell'Aula Training di ALMA a elaborare le loro ricette e la Giuria, presieduta da Gualtiero Marchesi, ha avuto vita non facile a stilare la graduatoria per la qualità  e complessità  dei piatti presentati.

“Faccio parte della Giuria -ha detto Mario Caramella, presidente del Gvci (www.gvci.org) e vi posso assicurare che lo scarto di punti è stato minimo perchè tutti i concorrenti hanno fatto molto bene”.

Le ricette dovevano avere come ingrediente significativo l’Olio Extravergine di Oliva Italiano.

Questi i cuochi premiati:

Primo classificato:
Stefano Santo (Ristorante Arnolfo, Colle Val d'Elsa, Siena)
con la ricetta  “Olio addensato alla pera con scampi e zuppetta di sedano rapa”.
Premio di 10.000 euro

Secondo classificato:
Mario Cittadini (Ristorante il Postale, Città  di Castello, Perugia)
con la ricetta “Crema di patate al limone con calamaretti spillo ripieni di olio extra vergine di oliva”.
Premio 5.000 euro

Terzo classificato:
Massimo Trentin (Ristorante Emozioni di Schio, Vicenza)
con la ricetta “Cinque elementi”
Premio di 3.000 euro

Il Talento d'oro - Premio Speciale Barilla per il miglior piatto di pasta è andato a:
Omar Agostini del ristorante (Chateau Les Crayres, Reims - Francia),
con la ricetta ”Spaghetti in love”

La menzione d'onore è andata agli altri partecipanti:
Maximiliano Cotilli - ( The Leea Kempinski  Mumbai - India)
”Brus'ket.ta”.

Vincenzo Guarino - (Hotel Mezzatorre Resort & Spa - Ischia - NA).
”Raviolo all'olio d'oliva con aria di mozzarella di bufala "alla Caprese"

Giorgio Maetzke - (Ristorante Acetaia - Monaco di Baviera - Germania).
”Parmigiana 2006”

Marcello Ornelli - (Hotel Rouge - Milano Marittima - Ravenna).
”Trancio di branzino in Crosta di Pane Toscano su Crudità  di Carciofi con Spaghetti alla Chitarra al Caviale e Gelato di Olio Extra Vergine del Garda”

Andrea Tranchero  (Sadler & Ristorante l'Estasi Roppongi Hill Tokyo - Giappone).
”Ravioli di chianina e Tonno del Chianti, carciofi farciti con panzanella all'olio toscano”

Omar Viero  (Ristorante al Molin Vecio - Caldogno - Vicenza).
”Omaggio al salmerino di montagna”

Gualtiero Marchesi al termine delle premiazioni ha dichiarato che questo può diventare il Concorso di cucina italiana più importante, augurandosi tuttavia che in futuro ci si concentri su preparazioni più consistenti, perchè la maggior parte dei piatti presentati erano da classificarsi come antipasti.

Speaker della premiazione nella Sala del Trono è stato Luciano Tona mentre a consegnare i premi, insieme a Marchesi, sono stati gli Sponsor: Roberto Giberti per Giblor's Paolo Coppini per Coppini Arte Olearia