Il programma di ALMA VIVA "IL CODICE MARCHESI"

Sabato 24 settembre 

Ore 10:00

Apertura Mostra “Le Nicchie Golose” nel II° cortile della Reggia di Colorno Degustazione prodotti e vini

Ore 11:00

Incontro con la stampa: presentazione di "Alma Viva" con Fiammetta Fadda e Gualtiero Marchesi

Ore 13:00 Colazione al Ristorante Alma

Ore 14:00 - 15:00 Laboratorio culinario: lezioni di grandi chef Silvio De Angeli (obbligatoria l'iscrizione) 

15:30 - 16:30 Laboratorio culinario: lezioni di grandi chef Davide Oldani (obbligatoria l'iscrizione)

Ore 17:30

Capitolo Primo:

Tavola rotonda “GLI ANNI '70 -'80 LA NUOVA CUCINA ITALIANA O IL FERVORE DEL NUOVO”
Condotta da Davide Paolini

intervengono:
Gualtiero Marchesi, Giovanni Ballarini, Fausto Cantarelli, Pietro Leemann,
Massimo Montanari, Davide Oldani

Domenica 25 settembre

Ore 10:00

Mostra "Le Nicchie Golose" nel II° cortile della Reggia di Colorno

Degustazione prodotti e vini

Ore 14:00 - 15:00 Laboratorio culinario: lezioni di grandi chef Marco Soldati (obbligatoria l'iscrizione)

15:30 - 16:30 Laboratorio culinario: lezioni di grandi chef Paola Budel (obbligatoria l'iscrizione)

Ore 17:30 Capitolo Secondo: Tavola rotonda “GLI ANNI '80 -'90 : L'AFFERMAZIONE DELLA 
NUOVA CUCINA ITALIANA” Condotta da Enzo Vizzari

Intervengono:
Gualtiero Marchesi, Andrea Berton, Paola Budel, Alberto Capatti, Luigi Cremona, Fabiano Guatteri, Paola Marchesi, Iginio Massari

Lunedì 26 settembre 

Ore 10:00 Mostra "Le Nicchie Golose" nel II° cortile della Reggia di Colorno Degustazione prodotti e vini

Ore 14:00 - 15:00 Laboratorio culinario: lezioni di grandi chef
Tiziano Rossetti (obbligatoria l'iscrizione)

15:30 - 16:30

Laboratorio culinario: lezioni di grandi chef

Paolo Lopriore (obbligatoria l'iscrizione)

Ore 15:00 Convegno dedicato agli Istituti Alberghieri con testimoni italiani e stranieri 
“DOVE VA LA FORMAZIONE ALBERGHIERA E CULINARIA?” Presiede Albino Ivardi Ganapini

Ore 17:30 Capitolo Terzo:

Tavola rotonda “GLI ANNI 2000: LA CUCINA TOTALE O LA NUOVA GRANDE CUCINA MODERNA”   
Condotta da Giuseppe Dell'Osso

Intervengono:
Gualtiero Marchesi, Ugo Calzoni, Paolo Lopriore, Luciano Tona, Giuseppe Vaccarini, Luca Vercelloni, Andrea Zanlari

Premiazione “Giovani Talenti”