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PATATE DA AMARE, un corso di scuola di cucina per imparare a conoscere e cucinare le patate di Francia. Le ricette con le patate
 Milano 2 febbraio 2006. Valorizzare il prodotto, far conoscere gli aspetti nutrizionali, insegnare le tecniche di cucina, sono questi i principali obiettivi alla base della campagna di comunicazione delle PATATE DI FRANCIA finalizzata a dimostrare l'incredibile versalità e adattabilità di questo importante e appetitoso alimento.
Le patate piacciono a tutti ma per farle maggiormente apprezzare è fondamentale saperle scegliere, riconoscerle e saperle cucinare.
Ecco perché Patate di Francia ha voluto promuovere quest'anno dei corsi di cucina per piccoli gruppi di amatori.
I corsi settimanali, “Patate da Amare dall'antipasto al dolce”, sono stati organizzati dalla scuola di cucina Congusto, dallo scorso 31 gennaio e termineranno il 27 marzo 2006.
A condurre i Corsi è lo chef di Congusto Dario Biotti che oltre ad insegnare a cucinare le patate affronterà anche le tematiche inerenti la cultura del prodotto e le varie tipicità della materia prima.
In anteprima abbiamo potuto assaporare le varie ricette (le riproponiamo qui sotto) che saranno proposte durante i corsi: sono delle vere e proprie ghiottonerie!.
 Ricordiamo che l'organizzazione dei corsi di cucina si inserisce nella campagna triennale 2004/2006 realizzata in Italia dall'Interprofessione delle Patate Francesi, il CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre).
Una campagna sempre attenta a far conoscere il giusto tipo di patate per ogni tipo di ricetta. Le Patate di Francia infatti si suddividono in tre categorie secondo le qualità della polpa per soddisfare al meglio, nel gusto e nell'aspetto, ogni utilizzo culinario.
Ecco le tre qualità delle Patate di Francia: PATATE A POLPA TENERA, che restano morbide all'interno, per ricette al forno o stufate; PATATE A POLPA SODA, ideali per essere lessate perché si sfaldano in cottura; PATATE A POLPA FARINOSA, ottime per la frittura perché non assorbono olio, indicate anche per la preparazione di gnocchi e purè grazie alla loro morbida consistenza dopo la cottura.
 Tre buone ricette ideate dallo chef di Congusto Dario Biotti
Ingredienti per 4 persone:
1,5 Kg di patate a pasta tenera
0,5 l di crema di latte
30g di burro
400g di salmone fresco
50g di erbe fini
100g di formaggio di capra
Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di aringa
6 patate a pasta soda
2 cipolle dolci
1 scalogno
½ mazzetto di prezzemolo
½ mazzetto di cipollina
Qualche rametto di cerfoglio
1 cucchiaino di capperi
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di senape forte
Sale di camargue
Pepe bianco macinato al momento
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate a pasta soda
2 porri
2 l di brodo
200g crema di latte
Una spruzzata di Pernot
Olio extravergine d'Oliva
Sale e Pepe
Per informazioni:
www.patate-da-amare.it
PATATE DI FRANCIA c/o Sopexa Italia Via Cusani, 10 - 20121 Milano
Telefono 02.863741 - Fax 02.89010593
E-mail: sopexa.italia@sopexa.com
www.sopexa.it
I Corsi di Cucina di “PATATE DA AMARE”
è un'iniziativa in collaborazione con
www.congusto.it
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