Campagna 2007

La Patata che fa tendenza: una ricetta con la patata di Francia

Una lettrice ci ha inviato questa ricetta, preparata con le patate di Francia, che volentieri pubblichiamo.

Patate lessate e pancetta affumicata

Ingredienti per 4 persone.

400 g. di patate di Francia a polpa soda

70 g. di pancetta affumicata

3 cucchiai d'olio extravergine d'Oliva

Sale e pepe.

Tempo 40 minuti.

Preparazione.

Bisogna prima lessare le patate, consiglio le patate di Francia a polpa soda che presentano una buona tenuta alla cottura, scolandole quando sono ancora un po' dure.

Lasciare a raffreddare, sbucciatele e poi grattugiatele passandole sulla grattugia con i fori più grossi.

Fate cadere il passato in una terrina e mescolatevi la pancetta affumicata tagliata a dadini piccoli.

Salate e pepate.

Scaldate l'olio extravergine in una larga padella, versatovi il composto di patate e pancetta a cucchiaiate e schiacciatelo in modo da ottenere delle piccole frittelle. Cuocitele entrambi i lati fino ad esaurimento del composto, girandole spesso, finchè appariranno dorate e croccanti. Scolate i mini rosti su carta assorbente in modo che perdano l'unto in eccesso, tamponateli delicatamente e serviteli subito, ben caldi.

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