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La versalità culinaria delle Patate di Francia
 Classici ravioli, ma anche crocchette, tenere sfogliatine, insalate, crostate salate e anche i dolci... sono solo alcune fra le stuzzicanti e variegate ricette che si possono realizzare con le patate.
Le patate in effetti occupano un posto d'onore nella cucina occidentale, eppure di questa regina della tavola si conosce ben poco: spesso la scelta della tipologia di patata da utilizzare per la preparazione di un piatto è casuale, fatto che denota la limitata conoscenza delle patate da parte del consumatore italiano.
Le Patate di Francia hanno quindi come obiettivo di comunicare sulla versatilità di questo tubero : in effetti, in Francia esistono più di 100 varietà che propongono cosi una ampia gamma di sapori e che vengono classificate in 3 “famiglie” in funzione dell'utilizzo culinario:
- le patate a polpa soda presentano una buona tenuta alla cottura e sono particolarmente raccomandate per essere cotte al vapore o lessate nonché per insalate e preparazioni culinarie simili...;
- le patate a polpa tenera sono vellutate e presentano una buona tenuta alla cottura, sono particolarmente raccomandate per la cottura con lo wok, in casseruola, al forno ma anche rosolate, saltate e al gratin;
- le patate a polpa farinosa si sbriciolano in fase di cottura e hanno la particolarità di assorbire meno l'olio. Sono particolarmente raccomandate per la preparazione di purè, gnocchi, minestre e per friggere.
Cosi la scelta della varietà di patata più adatta a una determinata modalità di preparazione garantisce il miglior risultato in cucina
Per saperne di più e scoprire tante sfiziose ricette, il sito Internet delle Patate di Francia contiene una vera miniera di informazioni!
Cliccare qui www.patate-da-amare.it
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Campagna
2007
