Alla cittadella della gastronomia:

un pranzo da Tacchella e una chiaccierata

con Ramponi di "Arte in Tavola"

All’interno del Vinitaly, per chi dopo il vino voleva assaggiare anche qualche piatto della cucina italiana, c’era la CITTADELLA DELLA GASTRONOMIA. Noi siamo andati alla “Giostra dei sapori veronesi” dove il famoso chef Fabio Tacchella presentava i suoi menù. Noi abbiamo gustato il menù “La Cucina della Lessinia” (Tortino di funghi con crema di Monte Veronese, Gnocchi “sbatui” di malga con ricotta affumicata, Arrosto di vitello di alpeggio con patate di Bolca al rosmarino, focaccia di uvetta, mela e crema. Il tutto annaffiato dal Kaàh – Garganega, Fhior –Rosso veronese e al termine, con il dolce, abbiamo bevuto il Reciolo di Soave). Un pranzo veramente con i fiocchi e tutto cucinato a regola d’arte.

Ma non del pranzo volevamo parlare ma dell’incontro che abbiamo fatto, all’interno de “La Giostra dei Sapori”, con Pietro Leopoldo Ramponi, presidente Veneto Occidentale dell’associazione maestri di ristorazione e ospitalità italiani ARTE IN TAVOLA.

Con Ramponi, che è titolare dell’Antica trattoria Tipica “Al bersagliere” (Via dietro Pallone, n. 1 a Verona telefono 045 8004824 E-mail: trattoriaalbersagliere@inwind.it) abbiamo parlato di questa sua associazione ARTE IN TAVOLA. L’associazione è nata nel 1994 da un gruppo di 50 professionisti dell’arte della ristorazione e dell’ospitalità italiana. Ora gli associati in tutta Italia sono oltre 500, l’obiettivo è quello di formare e sensibilizzare tutti gli operatori del mondo turistico-alberghiero-ristorativo in particolare, come ci dice Leopoldo Ramponi “per contribuire alla loro crescita umana e professionale, per aiutarli nel superare gli egoismi personali e di settore, per migliorare alla fine la qualità dei servizi offerti al consumatore”.

“Per noi –afferma categoricamente Ramponi- l’obiettivo più importante è quello di soddisfare pienamente l’ospite-cliente”.

Una iniziativa certamente lodevole per una ristorazione che deve essere, visti i prezzi, all’altezza delle giuste esigenze del consumatore.