FantaStick di Carpigiani:

il nuovo modo di gustare il gelato

Anzola Emilia, febbraio 2011- L’ultima nata in casa Carpigiani, si chiama FantaStick. Segni particolari: capacità di produrre gelati e sorbetti di alta qualità su stecco …….. e tanto altro ancora.

FantaStick è di facile e rapido impiego per l’artigiano che ritrova in questa macchina la tecnologia e l’accuratezza Carpigiani, per cui il riempimento degli stampi avviene in posizione ergonomica (ed in ambiente già freddo) e l’abbattimento della temperatura in modo rapido e altamente professionale.

Con FantaStick si producono sia gelati sia sorbetti su stecco; per i primi è sufficiente riempire gli stampi con la miscela base liquida (bianca o caratterizzata con le paste), ma pressurizzata con l’aria, con il montapanna Miniwip Carpigiani. Questo passaggio consente di ottenere lo stesso overrun del gelato artigianale.

Anche per i sorbetti, gli stampi si riempiono con la miscela liquida, ed è possibile utilizzare fino al 60% di frutta, per ottenere così prodotti di elevatissima qualità. Per questa notevole quantità di frutta è necessario lavorare la miscela con il Turbomix Carpigiani, specifico per frutte, al fine di raggiungere la totale frantumazione delle fibre e la conseguente esaltazione del sapore.

Con FantaStick si producono ben 48 stick in solo 25 minuti e la microcristallizzazione conserva nel tempo le caratteristiche iniziali dei gelati e dei sorbetti, che possono così essere prodotti in anticipo e stoccati a -20°C. Questo consente di offrire una gamma amplia di gusti e la possibilità di pianificare al meglio l’attività.

“FantaStick” – ci racconta Michele Ragno docente di Carpigiani Gelato University e consulente nella progettazione della macchina - è una grande opportunità per l’artigiano gelatiere, perché consente di realizzare diverse proposte di consumo di elevata qualità. Inoltre, il fatto poi di poter esporre in vetrina i gelati già pronti si rivela essere un vero richiamo per il consumatore, sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo e appagante.

Ma come abbiamo detto all’inizio, FantaStick è anche “tanto altro ancora”, perché dopo aver prodotto tutti gli stick che vogliamo, questa macchina Carpigiani diventa il più classico degli abbattitori rapidi di temperatura, il più diffuso nei laboratori artigiani, per la produzione di torte, semifreddi, monoporzioni…. e in grado di contenere sei vaschette gelato.

Per maggiori informazioni visita il sito:

www.carpigiani.com