Con Gualtiero Marchesi si è

conclusa Alma Viva 2010

ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, ha ospitato la lectio magistralis del maestro della cucina italiana e il seminario sulla formazione nel mondo del vino. La giornata si è chiusa con l’esclusiva cena di gala “7 grandi vini per 7 grandi piatti del maestro”

Presenti numerosi produttori, tra cui Ferruccio Ferragamo:“I vini? Simili a i profumi”

Parma, 18 maggio 2010. Si è conclusa venerdì l’edizione 2010 di Alma Viva, la manifestazione con cui ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, apre le porte al pubblico e agli addetti ai lavori.

Ospite e protagonista della giornata è stato il rettore, Gualtiero Marchesi, che nel pomeriggio nell’Aula Magna di ALMA, ha tenuto una lezione magistrale su “La costruzione del menu” dedicata agli allievi della Scuola: come scegliere la successione delle portate, come creare i migliori abbinamenti per legare un piatto all’altro, se e perché accompagnare le pietanze a un contorno, come celebrare il passaggio da una carne e un fritto.

“Ci sono numerose variabili da considerare – ha affermato Marchesi – il tipo di ristorante in cui ci si trova, la clientela, le attitudini e le inclinazione di chi lo crea. Ho aperto il mio primo ristorante nella seconda metà degli anni Settanta e da subito ho considerato l’alta attenzione nella realizzazione del menù una componente fondamentale della mia cucina”. Numerosi gli studenti di ALMA che hanno preso parte, curiosi e interessati, alla conferenza del maestro.

Il seminario su ”La formazione nel mondo del vino” ha concluso il pomeriggio di lavori.

A dibattere del tema si sono alternati tra gli altri Terenzio Medri, presidente AIS, Mario Fregoni, professore di Viticoltura all’Università Cattolica di Piacenza, e Furio Brighenti, presidente del corso di laurea in Scienze Gastronomiche dell’Università di Parma: in apertura Albino Ivardi Ganapini, presidente di ALMA, ha consegnato un premio "alla carriera" al Professore Mario Fregoni per i 50 anni dedicati alla cultura del vino.

Di grande interesse gli interventi di Alberto Ugolini, Brand Ambassador Santa Margherita e di Ferruccio Ferragamo, che provenendo dall’alta moda, ha sviluppato con i figli una produzione di vini “Il Borro” nella splendida tenuta nei pressi di Arezzo.

“Il vino, come il profumo – ha riferito Ferragamo (nella foto con Carella)– è legato al sogno, alle emozioni. Dall’esperienza della moda, ci sembra che per affermare i vini italiani nel mondo sia necessario puntare a politiche di marca più incisive. Le etichette troppo spesso non riescono a comunicare un territorio e un’azienda concentrandosi solo sul vitigno di provenienza”.

L’evento è stato realizzato da ALMA Wine Academy, il centro di formazione internazionale dedicato al vino.

ALMA WINE ACADEMY con la collaborazione dell’Associazione Italiana Sommelier (AIS), realizza il Master di IV livello AIS, inoltre sta per varare il Corso Superiore di Sommellerie.

A concludere la giornata, e Alma Viva 2010, è stata la spettacolare cena in cui 7 tra i più noti vini italiani sono stati abbinati ad altrettanti piatti del Maestro. Come ha spiegato Marchesi stesso introducendo la cena, “come nei matrimoni che funzionano, il cibo e il vino devono convivere, ma ciascuno deve avere il proprio spazio”.

Durante la cena di gala, ALMA ha consegnato al Rettore il premio speciale "ALMA al suo Maestro": la scultura "Due Cavalieri" dell'artista parmigiano Gianantonio Cristalli.

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ALMA VIVA 2010 si sdoppia tra Milano e Colorno

Edizione speciale "Omaggio a Marchesi"

Dal 17 aprile al 15 maggio eventi, workshop, tavole rotonde e degustazioni

Si apre a Milano Alma Point

Colorno 6 aprile 2010. Alma Viva 2010 quest'anno si sdoppia tra Colorno (in provincia di Parma) e Milano. Tra qualche giorno, il prossimo 17 aprile, ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, di cui è rettore Gualtiero Marchesi, aprirà un ALMA Point a Milano in Via Vittor Pisani 2.

Oltre che con questa sorta di temporary store, ALMA sarà presente a Milano con la storica manifestazione con cui annualmente la scuola si apre al mondo esterno: ALMA Viva 2010 si terrà infatti prevalentemente nel capoluogo lombardo.

Alma Point sarà aperto e visitabile tutti i giorni dalle 10 alle 16, per due mesi, dal 17 aprile al 20 giugno, per tutta la durata cioè della mostra dedicata a Gualtiero Marchesi.

Due importanti appuntamenti si svolgeranno a Colorno.

Lunedì 26 aprile –ALMA –Colorno (PR) Ore 10.00 Workshop “Exploringthe Future” Incontro dedicato alle scuole internazionali partner di ALMA.

Venerdì 14 maggio –ALMA –Colorno (PR) Alma Wine Academyin collaborazione con AIS. Alle ore 14.00 il Maestro Marchesi terrà una lectio magistralis sulla costruzione del menu, seguita da un seminario sulla formazione nel mondo del vino cui prenderà parte lo stato maggiore dell’Associazione Italiana Sommeliers.

Alla sera, cena di gala ispirata alle creazioni di Marchesi: 7 grandi vini per 7 grandi piatti del Maestro.

Qui tutto il programma delle iniziative a Milano e Colorno.

La mostra "Storia d’Italia. Gualtiero Marchesi e la grande cucina italiana" dal 17 Aprile al 20 Giugno 2010 a Milano

Sarà Milano e il Castello Sforzesco ad ospitare una grande mostra, Storiæ d’Italia, Gualtiero Marchesi e la Grande Cucina Italiana, dedicata a Gualtiero Marchesi, il cuoco italiano per eccellenza e programmata dal 17 aprile al 20 giugno 2010.

Mille metri quadrati in cui mettere in scena la storia di un cuoco che non ha mai separato la vita dalla carriera.

Non una semplice mostra celebrativa, ma un lungo viaggio che incrocia storie di luoghi e di persone, ricostruendo filo per filo la trama di una vicenda molto più ampia che ha per tema la ricerca del gusto e la forma del cibo.

Quando la cucina riesce a interpretare il tempo e lo spazio, cogliendo i cambiamenti in atto e salvaguardando le conoscenze così da tracciare una via alternativa, svolge la stessa funzione dell’arte. Riesce, cioè, a catalizzare l’aspetto materiale e quello spirituale, fornendo un quadro del passato e una visione per il futuro.

La mostra sarà articolata in 7 sezioni tematiche, come le 7 pennellate della famosa copertina del menu di Marchesi e come le note musicali.

(Tutto il programma).