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Niko Romito riceverà il premio per il Pranzo dell'Anno della

Guida Ristoranti de L´Espresso il 7 ottobre a Firenze

Nel 2011 lo chef del ristorante Reale - Rivisondoli (Aq)

aprira una Scuola di cucina per giovani chef

Parma 30 settembre 2010. Pioggia di riconoscimenti per Niko Romito, classe 1974, lo chef abruzzese che non si ferma mai.

Niko Romito, del ristorante Reale - Rivisondoli (Aq), uno dei più grandi interpreti della cucina abruzzese, continua a mietere successi e il prossimo 7 ottobre, a Firenze, durante la presentazione della Guida de L'Espresso 2011, riceverà il premio per il Pranzo dell'Anno della “Guida 2011”. Già nel lontano 2005 la “Guida Espresso” di Enzo Vizzari lo aveva eletto “Giovane dell'anno”.

Gli anni passano e il prestigio di questo giovane chef aumenta.

E' stato un anno felice questo 2010 per lo chef di Rivisondoli, esponente di spicco della “moderna cucina italiana” (dixit Arrighi, direttore della guida Michelin nel 2007).

Domenica scorsa durante le premiazioni del “Premio Bancarella della Cucina” a Pontremoli ha ricevuto la Menzione speciale con il libro «Niko Semplicità reale», edito da Giunti e scritto da Niko Romito, Clara e Gigi Padovani.

Poi lunedì a Milano durante la presentazione della Guida di Identità Golose è stato premiato, tra le Stelle 2011, come il miglior chef dell'anno.

Ma Niko non si ferma ai fornelli. Il prossimo anno in Abruzzo aprirà una Scuola di cucina per giovani chef per dare a loro gli strumenti di conoscenza che lui ha appreso in questi anni. La struttura è in costruzione a Castel di Sangro, un comune di circa 6000 abitanti in provincia dell'Aquila, la sua provincia.

L'appuntamento del prossimo 7 ottobre era stato anticipato da Enzo Vizzari questa estate con un articolo sulle pagine de L'Espresso “Talento Reale”.

“Uno chef dal grande talento, che riesce a coniugare con pari dignità la Maiella e la Bretagna, le ostriche e le cipolle(è davvero un assoluto “l'assoluto di cipolle, Parmigiano e zafferano”), gli scampi e l’infuso di capra”. Così Enzo Vizzarri aveva celebrato le virtù culinarie del 36enne Niko Romito, definito di una «sensibilità gastronomica allo stato puro».

«La carta del ristorante Reale di Rivisondoli», scriveva ancora lo scorso agosto Vizzarri, «è un elenco di una quindicina di piatti, senza scansione fra antipasti, primi e secondi, è un invito a scegliere in libertà: ogni scelta equivarrà a una felice sorpresa. Poche parole, non di rito, per sottolineare l’eleganza essenziale, quasi geometrica dell’ambiente; la perfezione del servizio, tutto in souplesse, guidato da Cristina , sorella di Niko, che è il fulcro della squadra».

Ristorante Reale

Viale Regina Elena 49, 67036 Rivisondoli (L'Aquila)

Telefono: 0039.0864.69382

Web: www.ristorantereale.it - Email: info@ristorantereale.it

Pitti Immagine presenta la nuova edizione delle guide de L’Espresso “I Vini d’Italia 2011” e i “Ristoranti d’Italia 2011”

Le tappe di Niko Romito viste attraverso le parole di

Carlo Petrini e Fausto Arrighi

Ecco come Gigi Padovani del La Stampa ricorda uno scritto di Carlo Petrini che nel 2004 così scriveva su La Stampa a proposito di Niko Romito: “Un talento naturale fuori dalla norma” (leggere).

Fausto Arrighi, inserisce Niko Romito tra i 14 cuochi da seguire nell'anno 2008 con queste parole apparse sulla pagina de Il Giornale (“Affari di Gola di Paolo Marchi) del 18 dicembre 2007.

“Di bravi ragazzi l'Italia ne ha tanti ma sono rimasto fortemente impressionato da lui. La pulizia degli elementi tipico di uno chef che ha una forte sensibilità del palato, quel mix di creatività e di territorio, fondanti nella moderna cucina italiana. Sublime la variazione d'agnello, e la pasta ripiena!. Cosa l'ha spinto ad aprire lontano da tutto? Le radici, l'amore per la sua terra, una storia di ristorazione che è tradizione di famiglia. Sono sicuro che è solo alla prefazione della sua storia e noi golosi aspettiamo con pazienza la delizia dei “Succulenti capitoli”.