LE RICETTE DEI GRANDI CHEF PREPARATE CON IL PROSCIUTTO CRUDO

Cominciamo  a pubblicare le loro ricette  iniziando con quella offertaci da Bobo alias Colombo Vincenti del ristorante RIBO di Guglionesi (CB).  

Il grande Bobo, di cui faremo il ritratto nei prossimi giorni parlando della sua sublime cucina, ci ha ricordato che ha ideato la ricetta 25 anni fa ed è stata cucinata in sole tre occasioni, per la trasmissione televisiva “Ristorante Italia” di Antonella Clerici, per il Re di Svezia in visita alla Fiat e per una gara di cucina.

Lasciamo a  voi lettori il giudizio finale.

RICETTA CON IL PROSCIUTTO di Bobo

Ingredienti:

Un pesce (spigola o cefalo) di circa 1.300 grammi

100 gr. di prosciutto crudo tagliato a dadini

100 gr. mollica di pane

50 gr. formaggio parmigiano

3 uova

un pizzico di prezzemolo

Preparazione:

Aprire il pesce a libro, spinarlo e salarlo leggermente. Riempirlo con l’impasto: pane, parmigiano e prosciutto crudo. Richiudere il pesce e avvolgerlo nella pasta sfoglia bagnato con il rosso dell’uovo.

Mettere al forno a 220 gradi. Cottura circa 25 minuti.

Ristorante RIBO

Contrada Malecoste, 2

GUGLIONESI (CB)

Telefono 0875 680655