Prosciutto Selezione Eudoro Cotto al Forno. Si puo' già prenotarlo

23 marzo 2009. Le buone cose di Eudoro.....ritornano! Tra una settimana il Prosciutto Cotto al Forno è possibile averla e gustarla anche affettata in comode vaschette dal peso circa di 200 gr. o in buste sottovuoto.

La tradizione Eudoro si aggiorna per offrire maggiori comodità al consumatore.

Quello che è importante sapere.

Tipo di Prosciutto: è la stessa coscia del Prosciutto Selezione Eudoro che stagioniamo, proviene da maiali di allevamenti Umbri nazionali dal peso fresco di circa13-15 kg

Lavorazione: la coscia viene disossata e posta in salamoia per circa 15 giorni, poi massaggiata a mano e per ammorbidire e insaporire uniformemente le carni usiamo una siringatrice manuale a tre aghi.

Tempo di Cottura: circa 11/12 ore a bassa temperatura per non asciugare troppo la coscia, cuocendo perde circa il 30% di peso cotto nello stesso forno della Porchetta

Caratteristica: al momento della cottura in forno viene completamente ricoperto con un miscuglio di erbe e spezie composto da: pepe, rosmarino, salvia, alloro e altre erbe umbre.

Peso Finale: circa 9- 11 kg

Particolari: da una coscia selezionata e utilizzata per fare uno stagionato viene fuori un Cotto ottimo, morbido e gustoso!!

Dove il grasso stesso della coscia, più che le erbe, sciogliendosi in fase di cottura dona un sapore unico e vero alla parte magra.

Per richieste: info@eudoro.it - lacoat@tin.it