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Terza edizione della Fiorentina Day
11 maggio 2010
 Una sera in cui la primavera dovrebbe essere esuberante, mah ahimč siamo ricaduti nell'inverno, 10 gradi, pioggia vento, per fortuna possiamo consolarci con l'evento annuale di maggio "il fiorentina day", quest' anno siamo alla terza edizione.
Alla Steak house La Brace di Maiatico questa sera entra in scena la carne bovina, in cucina nelle varie preparazioni, quella della cottura sulla brace č senza dubbio la pių accattivante e notoriamente la pių digeribile.
Ci consente di graduarne la cottura, domando il fuoco diretto, al fine di soddisfare qualsiasi palato, da quello che la desidera ben cotta al vampiro avido di sangue.
Il taglio della Fiorentina o T-Bone come usa in lingua anglosassone, č senza dubbio il pių nobile e succulento che si possa passare sulla brace.
Questa sera č dedicata alla comparazione di quattro razze bovine, tutte prevalentemente allevate per la produzione di carne.
Lo chef Augusto ha proposto:
Degustazione:
Black Angus-Kentucky
Irish Moiled-Irlanda
Pezzata Rossa-Austria
Chianina-Italia
il tutto accompagato da uno stupendo Sagrantino di Montefalco 2004 in Magnum az. ag. Colpetrone con palese soddisfazione dei partecipanti.
E' stato interessante scoprire quale di queste razze ha incontrato maggiormente il gusto.
La serata non ha voluto essere una competizione, ma semplicemente una sottolineatura della tendenza, del sapore e del gusto del consumatore di oggi.
Questi i risultati
50 votanti
43 hanno apprezzato il vino
48 la serata
Sapore CHIANINA 19 PEZZATA 15 BLACK 9 IRISH 5 ASTENUTI 2
Tenerezza PEZZATA 20 BLACK 15 CHIANINA 9 IRISH 3 ASTENUTI 3
punteggio finale
1° classificato Pezzata rossa Austria 1531 media scheda 30,62 voto medio parametri 7,65
2° classificato Black Angus Kentucky 1492 media scheda 29,84 voto medio parametri 7,46
3° classificato Chianina Italia 1459 media scheda 29,18 voto medio parametri 7,29
4° classificato Irish moiled Irlanda 1383 media scheda 27,66 voto medio parametri 6,91
Rispetto ai risultati della degustazione 2009, conferma della Austriaca pezzata rossa e l'Americana, debacle dell'Irlanda buona ripresa della Chianina, comunque i punteggi sono pių ravvicinati distacco dalla prima all'ultima 74/100 contro 1,5 punti della degustazione 2009
saranno cambiati i gusti? oppure migliorate le carni?
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