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Il dolce prosciutto crudo Marco d'Oggiono porta avanti
la grande tradizione salumiera lombarda
di Giulio Ziletti
 Marzo 2009. Una vera chicca per i buongustai questo prosciutto crudo Marco D'Oggiono. Artefice di questo capolavoro culinario è Dionigi Spreafico, (è anche Presidente dell'associazione della storia culturale archeologica di Oggiono), che ha continuato il lavoro di familia.
L'azienda MARCO D'OGGIONO PROSCIUTTI, a conduzione familiare, riesce a portare a 18 mesi un prosciutto che al palato si rivela una meraviglia, dolce e morbido.
L'azienda è stata fondata nel 1945 ad Oggiono in provincia di Lecco e continua ancor oggi con passione ed accurata sapienza a produrre prosciutti realizzando un prosciutto crudo davvero buono.
La lavorazione e' rimasta sempre la stessa: le linea guida, l'etica e l' indirizzo di produzione sono rimasti invariati: si producono prosciutti crudi in modo sempliceed assolutamente senza conservanti!
La Storia
Nel 1945 nel clima generale di ripresa postabellica Luigi Spreafico e la moglie Angela, che già si dedicavano alla macellazione e lavorazione di insaccati, con tutta la determinazione della gente brianzola, si impegnarono con grande passione nella produzione e stagionatura del prosciutto crudo. E' nato così il prosciutto Marco d'Oggiono, oggi inserito a pieno titolo nella grande tradizione salumiera lombarda.
Luigi Spreafico, dopo aver avviato e seguito per tutta la vita la produzione di questo prosciutto dolce , ha passato la mano ai tre figli Dionigi, Agnese e Giulia: sono loro che in questi anni hanno ulteriormente potenziato e modernizzato l'azienda.
Nel 1999 il PROSCIUTTO CRUDO MARCO D'OGGIONO e' stato riconosciuto PRODOTTO TRADIZIONALE LOMBARDO e come tale e' presente in tutti gli atlanti dei prodotti tipici e tradizionali della Regione Lombardia. Prodotto sempre con la lenta filosofia artigianale che l'ha reso famoso, il PROSCIUTTO CRUDO MARCO D'OGGIONO è ricercato sul mercato come prodotto di nicchia per le sue alte qualità organolettiche, l'eccellente digeribilità, la spiccata e intensa dolcezza.
La Marco d'Oggiono Prosciutti
 L'azienda MARCO D'OGGIONO PROSCIUTTI riconosciuta come storico prosciuttificio brianzolo è presente ad Oggiono in Alta Brianza dalla prima meta' del secolo scorso con prosciutti crudi dolci di grande qualità.
E' un' azienda a conduzione familiare, che continua ancor oggi con passione ed accurata sapienza, grazie anche a condizioni geo/climatiche ottimali, a produrre prosciutti realizzando un prosciutto i cui requisiti principali sono: gusto tipico elegante e pulito e grande dolcezza
Lo stabilimento di produzione è situato proprio sotto la collina che delimita e protegge tutto il paese a sud-est e che costituisce un grande polmone d'aria pura ossigenando con la sua lussureggiante vegetazione composta per lo più da castani e robinie tutta l'atmosfera nei dintorni.
Oggiono: un bel paese di Brianza!
La bellezza di questa terra, posta come un prezioso tappeto di ingresso alla solenne maestosità delle Alpi e del Lago di Como è nota e riconosciuta.
Oggiono si situa nella parte di Brianza Lecchese, sulle rive del lago omonimo ed a 8 km. dal più conosciuto Lago di Como.
Oggiono è uno dei paesi più belli dell'Alta Brianza: si trova ad una altezza di 294 s/m; è completamente circondato da una splendida massa boschiva che va a congiungersi con il Parco regionale del Barro e gode pertanto di un microclima particolare, relativamente mite ed asciutto d'inverno e fresco d'estate grazie all'azione rinfrescante della spina collinare-boschiva ( per lo più castagni e robinie).
L'ossigenazione qui è massima e la ventilazione naturale della collina è completata dall'azione di irraggiamento del bel lago, che impedisce forti sbalzi di temperatura: tutto ciò sembra proprio favorire la stagionatura del prosciutto crudo.
Il dialetto parlato in Brianza è il brianteo (brianzoeu) è affine al dialetto milanese. Le varianti locali sono diverse ma sono sempre tra loro immediatamente comprensibili. Questi dialetti fanno tutti parte della lingua insubre, detta anche Lingua Milanese o Lombarda occidentale. Il prosciutto in “brianzoeu” si dice giambon proprio come in francese.
Marco D'Oggiono Prosciutti
via Lazzaretto,29 23848 Oggiono (Lecco)
0341 576285
www.marcodoggiono.com
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