Il nuovo stabilimento Parmacotto

alle porte di Parma

Una struttura da 25milioni di euro all’avanguardia

“fortemente orientata alla sicurezza alimentare e alla sostenibilità ambientale”

di Donato Troiano

Parma dicembre 2010. Parmacotto rilancia.

Il patron Marco Rosi vive il presente guardando al futuro senza, però, dimenticare il passato. Nuova sede alle porte della città e opportunità di lavoro per tanti giovani. Queste due delle novità dell’azienda leader nella produzione del prosciutto cotto che punta, forte del proprio monomarca, al rinnovamento e all’internazionalizzazione.

Presentato ad alcuni giornalisti nei giorni scorsi il nuovo stabilimento in via Felice da Mareto, si sviluppa su un'area di 72mila metri quadrati di cui 25mila coperti. Uno stabilimento, immerso nel verde, a Marano a pochi chilometri dal centro città e dove oggi ha sede anche la direzione, l’amministrazione, il laboratorio di ricerca, quello di logistica e per il confezionamento.

<<E’ stato un importante investimento>>, ha spiegato Marco Rosi, fondatore del monomarca a insegna Parmacotto nel 1978, che, con i figli Alessandro e Stefania, dirige il Gruppo.

Alessandro Rosi vice presidente e amministratore delegato, è l’uomo dell'America visto che ha seguito anche l'inaugurazione nel 2008 della Salumeria Rosi Parmacotto nell'Upper West side di Manhattan a New York diretta dal grande chef Cesare Casella. Stefania Rosi, giovanissima, è responsabile comunicazione e marketing.

Il nuovo stabilimento Parmacotto alle porte di Parma.

Una struttura da 25milioni di euro all’avanguardia <<fortemente orientata alla sicurezza alimentare e alla sostenibilità ambientale che, nel suo genere, è il meglio che possa esistere a livello tecnologico>>, ha ammesso il patron Rosi orgoglioso.

Tecnologia rispettosa dell’ambiente come dimostrano i materiali e le risorse utilizzate: recupero di acqua calda per il riscaldamento, tetto in legno lamellare, pannelli fotovoltaici, pavimenti ventilati e pareti a doppia coibentazione.

INformaCIBO ha partecipato insieme ad un gruppo di testate nazionali del settore agroalimentare ad una visita nel nuovo stabilimento Parmacotto inaugurato lo scorso mese di marzo.

Nello specifico i numeri e gli obiettivi sono stati illustrati da Stefania Rosi, l’altra figlia di Marco.

Fatturato in crescita anche nel 2009 per l'azienda: 160 milioni contro i 147 del 2008, i 137 nel 2007 e i 45 del 1996. 400 i dipendenti, 160 gli agenti che operano sul territorio, 1.125.000 prosciutti cotti all'anno. 

Parmacotto punta a crescere ancora e a mantenere i trend sui mercati esteri: l'anno scorso risultarono il 12 per cento delle vendite totali, con l’obiettivo per il 2011 del 20 per cento. <<Non solo esportiamo – ha spiegato il patron Rosi - ma abbiamo nostre realtà all'estero.

Sempre rimanendo all’estero, boom di Parmacotto in Germania dove, negli ultimi anni, è stato raddoppiato il fatturato.

<<Siamo per una sostenibilità del fare – ha ammesso Stefania – svolgiamo controlli rigorosi,  riduzione delle emissioni di anidride carbonica e scelte precise e ponderate con forte riduzione della quantità di plastica nelle vaschette>>, riduzione quantificabile di 210mila chili all'anno. Anche in pubblicità Parmacotto non si è fatta mancare nulla con alcuni spot televisivi che ha visto protagonisti di primo piano: Sofia Loren, e Christian De Sica e ultimamente Diego Abbatantuono.

Numerosi anche gli investimenti nella cultura, fra cui, un progetto con le scuole elementari di Parma e la Storia delle salumerie col volume "SalumIeri" dedicata ai salumieri e alle salumerie storiche della città a cura di Elio Giovati, che uscirà durante la prima edizione di Cibus Tour  che si terrà a Parma dal 15 al 17 aprile 2011.

Chi vuol vedere un'Italia che non è “bloccata”, come gran parte del Paese politico, e che anzi è l'antitesi dell'immobilismo, deve venire a conoscere, nella prima periferia di Parma, questa realtà fatta di tradizione, grande imprenditorialità e scelte coraggiose.

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