Il Prosciutto di Parma in mostra ad Anuga

Confermato il consueto incontro del Consorzio con la stampa di settore

Parma, 13 ottobre 2011 – Anche quest’anno il Consorzio del Prosciutto di Parma ha partecipato ad Anuga, il Salone internazionale del food&beverage, che si è chiuso nei giorni scorsi a Colonia.

L’edizione 2011 ha un significato particolare che tocca ancora di più da vicino un prodotto di qualità come il  Prosciutto di Parma, perché l’Italia è partner ufficiale della manifestazione: tutte le eccellenze del settore agro-alimentare italiano hanno avuto infatti una vetrina d’eccezione con un pubblico di centinaia di migliaia di operatori provenienti da tutto il mondo.

Lo stand del Consorzio ha ospitato come di consueto l’incontro con i rappresentanti dei principali media tedeschi che ha permesso al presidente Paolo Tanara di illustrare l’andamento del comparto e le attività in programma per i prossimi mesi.

Il 2010 è stato per le esportazioni l’anno più proficuo nella storia del nostro Consorzio  - ha dichiarato Tanara nel corso della conferenza stampa - e ci sono tutti i segnali perché anche il 2011 confermi gli ottimi risultati dell’anno precedente, addirittura superandoli. Questo  perché stiamo puntando in modo deciso sull’export, investendo risorse importanti per implementare una strategia mirata all’ampliamento dei mercati di sbocco e alla diversificazioni geografica.

Nel 2010 l’export del Prosciutto di Parma ha registrato un aumento complessivo del 9,5% e del 7% nei mercati europei. Complessivamente, dei 9 milioni e più di prosciutti prodotti, quasi il 25%, ossia 2,3 milioni, sono stati destinati alle esportazioni – principalmente verso gli Stati Uniti, la Francia, la Germania e la Gran Bretagna.

Un ruolo sempre più importante è rappresentato dal prodotto in vaschetta che ha registrato nel 2010 un aumento del 40%.

Nei primi otto mesi del 2011 siamo riusciti a ottenere nel preaffettato un aumento del 10% soprattutto grazie alla crescita del mercato europeo – ha continuato Tanara. Anche il mercato tedesco sta ottenendo ottimi risultati: da gennaio ad agosto sono state infatti vendute quasi 4 milioni di confezioni di Prosciutto di Parma in vaschetta, con un incredibile aumento pari al 71%. Con questi numeri la Germania sta registrando la miglior performance, anche se il Parma in vaschetta sta comunque andando molto bene in tutto il Nord Europa.

Questo  successo è dovuto al fatto che il Prosciutto di Parma è al tempo stesso un prodotto tradizionale e moderno perché si adatta perfettamente agli attuali stili di consumo; è inoltre un prodotto globale in grado di conquistare mercati sempre più lontani come la Nuova Caledonia, la Nuova Zelanda e l’Australia.

Paolo Tanara si è poi soffermato sulle strategie future per ampliare i mercati di sbocco quindi puntando ai Paesi extra-europei come ad esempio gli Stati Uniti che nell’arco di pochi anni sono diventati il mercato più grande o come l’Australia, una realtà molto giovane, ma dalle grandi potenzialità. Il Consorzio naturalmente continuerà poi al consolidamento dei mercati tradizionali europei.

In particolare in Germania – ha commentato Tanara - negli ultimi due anni la strategia è stata quella di rivolgersi direttamente al consumatore collaborando con le catene di supermercati per organizzare degustazioni sui punti vendita e affiancando mirate attività di pubbliche relazioni coinvolgendo gli opinion leader e la stampa di settore per accrescere ulteriormente il valore del brand. Per il 2011 e il prossimo futuro, cercheremo di rinforzare la rete commerciale e le “Instore promotions”, cioè le promozioni nei supermercati con partner diversi, che si sono rivelate un strumento molto efficace. Per questo motivo continueremo a puntare in futuro a ulteriori collaborazioni.

Una degustazione di Prosciutto di Parma ha poi chiuso l’intervento del Presidente mettendo in luce tutte le sue caratteristiche: un prodotto naturale al 100% senza conservanti, né additivi, risultato di antiche tecniche di lavorazione che garantiscono ai consumatori un’altissima qualità.

Consorzio Prosciutto di Parma

Largo Calamandrei, 1/A - 43100 Parma - Italy - Phone: 0521.246211

www.prosciuttodiparma.com