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Vola
il Prosciutto di Parma in vaschetta:
il
preaffettato +10 %
Le vendite in vaschetta del Re dei salumi sono più
che raddoppiate negli ultimi cinque anni
Un successo mondiale
dovuto alla praticità
e alla versatilità d’uso del prodotto
 Parma, 26 gennaio 2011 -
Continua a gran ritmo la crescita del Prosciutto
di Parma in vaschetta.
Nel 2010 le aziende del Consorzio hanno
venduto oltre 60 milioni di vaschette, pari a 6,6 milioni di Kg della
pregiata DOP, registrando un incremento
del 10% rispetto all’anno precedente;
in complesso sono stati poco meno di 1.3 milioni i prosciutti con la
Corona Parma affettati e preconfezionati. Risultati molto positivi
sia in Italia (+8.4%) dove si vendono 2 milioni di Kg di Parma
preconfezionato (pari a 17 milioni di vaschette), sia all’estero
(+10.4%) dove vengono esportati oltre 4,5 milioni di kg (pari a 43
milioni di vaschette).
“Il
mercato del preaffettato continua a
darci grandissime soddisfazioni e risponde perfettamente alle moderne
esigenze di acquisto e di consumo.” ha
commentato Paolo Tanara,
Presidente del Consorzio del Prosciutto di Parma,
“Credo inoltre che l’aver imposto anche per il Parma in vaschetta
lo stretto divieto di additivi chimici garantendo l’assoluta
naturalità del prodotto ci consenta di differenziarci in modo
importante da tutti gli altri salumi e di presentarci in modo
vincente a quei clienti che richiedono prodotti naturali e fortemente
legati alla tradizione. Non è un caso che i mercati migliori per il
Parma preaffettato siano proprio i Paesi del nord Europa,
tradizionalmente più attenti a questo tipo di discorso. Questo ci
insegna che dobbiamo continuare il nostro cammino senza cercare
scorciatoie a discapito delle qualità per andare incontro alle
persistenti pressioni sui prezzi, ma dovremo essere ancora più
convincenti nel presentare l’unicità del nostro prodotto e
spiegare i nostri valori e le nostre peculiarità.
Le vendite di Prosciutto
di Parma preaffettato sono più che raddoppiate negli ultimi cinque
anni e assorbono oggi il 14% della produzione che
si aggira intorno ai 9.2 milioni di prosciutti.
Un successo mondiale
dovuto alla praticità e alla versatilità d’uso del prodotto: nel
2010 il prosciutto con la corona ha raggiunto le tavole di ben 61
Paesi di 5 continenti; ultimo mercato ad accogliere la DOP di Parma è
stata la lontana Nuova Caledonia dove sono state vendute 22.000
vaschette. Tra i più grandi fan del Parma in vaschetta, oltre
all’Italia (17 milioni di confezioni), il Regno Unito (16,5
milioni), la Francia (6.9 milioni) e, fra i Paesi Terzi, gli USA (1.6
milioni) e il Giappone (oltre 350.000).
Ricordiamo che la filiera del
Prosciutto di Parma è composta da 5.500 allevamenti suinicoli, 120
macelli, 162 stagionatori e che il giro di affari al consumo del Re
dei Prosciutti supera gli 1,7 miliardi di euro.
Consorzio Prosciutto di
Parma
Via Marco dell'Arpa, 8/b - 43100 Parma
- Italy - Phone: 0521.246211
www.prosciuttodiparma.com
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