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Prosciutto di Parma e Parmigiano-Reggiano insieme a Manhattan

 

Parmigiano Reggiano/Prosciutto di Parma Luncheon

at Morimoto NYC


Thursday, January 11, 2007

 

Menu

 

Heirloom Melon with Prosciutto di Parma and Parmigiano Reggiano
Gruet Blanc De Noirs Brut, New Mexico

 

Miso and Parmigiano Reggiano Velouté with “Uhpan” Bread
Rios Baixas Albarino, Spain 2005

 

Bluefin Tuna Flower with Prosciutto di Parma and Parmigiano Reggiano over a Bed of Baby Arugula with Japanese White Asparagus and Pepper-Balsamic Dressing
Morimoto Ginjo Sake

 

Heirloom Melon Cocktail with Parmigiano Reggiano and Prosciutto di Parma Salt

Bluefin Tuna Shikai Maki Roll Wrapped in Prosciutto di Parma with Parmigiano Reggiano Foam
Sonoma-Cutrer Chardonnay, Russian River Ranches 2005

 

Recipe at:

http://www.starchefs.com/parmigiano_prosciutto_recipes/html/shikamaki_m_okuwa.shtml

 

Kumamoto Oyster Wrapped in Prosciutto di Parma, Steamed Tilefish Wrapped in Cabbage and Parmigiano Reggiano Crisp
A to Z Pinot Noir, Oregon 2005

 

Prosciutto di Parma Wrapped Veal Picatta in a Parmigiano Reggiano Crust with Burdock Root and Asparagus and Prosciutto di Parma Gelée
Morimoto 5 year Sake

 

Parmigiano Reggiano Ice Cream with Candied Prosciutto and Heirloom Melon
Junmai-Sake Tokimeki de Blanc

 

Chocolate Carbonara with Parmigiano Reggiano Cream and a Chocolate-Dipped Grissini Wrapped in Prosciutto di Parma

 

 

 

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Photogallery

 

 

 

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Chefs Masaharu Morimoto, Makoto Okuwa and Dale Talde

at the Parmigiano Reggiano and Prosciutto di Parma Luncheon

 

 

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Asparagus and Prosciutto di Parma Gelée

 

 

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Miso & Parmigiano Reggiano Velouté with "Uhpan" Bread at Morimoto NYC

 

 

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Kumamoto Oyster Wrapped in Prosciutto di Parma, Steamed Tilefish Wrapped in Cabbage at Morimoto NYC

 

 

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Chef Morimoto shaves Parmigiano Reggiano

 

 

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Heirloom Melon with Prosciutto di Parma at Morimoto NYC

 

 

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Heirloom Melon Cocktail with Parmigiano Reggiano and Prosciutto di Parma Salt at Morimoto NYC

 

 

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Chef Morimoto plates the Prosciutto di Parma wrapped Veal Picatta in a Parmigiano Reggiano Crust

 

 

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Prosciutto di Parma wrapped Veal Picatta in a Parmigiano Reggiano Crust at Morimoto NYC

 

 

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Shikai Maki wrapped in Prosciutto di Parma with Parmigiano Reggiano Foam from Chef Makoto Okuwa of Morimoto NYC

 

 

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Bluefin Tuna Flower with Prosciutto di Parma & Parmigiano Reggiano over a bed of Arugula with Pepper Balsamic Dressing from Chef Dale Talde of Morimoto NYC

 

 

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The Kitchen at Morimoto NYC

 

 

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Parmigiano Reggiano Ice Cream with Candied Prosciutto di Parma and Heirloom at Morimoto NYC

 

 

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Chocolate Carbonara with Parmigiano Reggiano Cream and a Chocolate dipped Grissini wrapped in Prosciutto di Parma at Morimoto NYC

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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